Nutricionista Carmem Regina Bauer Santos

Dormir mal e pular a soneca aumentam as chances de obesidade

2011-11-09T04:29:00.000-08:00

Que dormir bem é fundamental para a sua saúde, você já sabe, não é mesmo? Agora um estudo feito por cientistas da Universidade de Chicago, nos Estados Unidos e publicado na revista Pediatrics, da Associação Americana de Pediatria, mostrou que essa máxima é verdadeira desde a infância. De acordo com a pesquisa, quanto mais horas seu filho dormir, menor é a probabilidade dele se tornar obeso.

Para chegar a esse resultado, os pesquisadores analisaram o padrão de sono de 308 crianças entre 4 e 10 anos durante uma semana e descobriram que aquelas que dormem menos de 8 horas por noite têm mais chances de serem obesas no futuro, principalmente se não compensarem essa falta de sono em cochilos durante a tarde ou no fim de semana.

“Em comparação com aquelas que dormiam mais de 9 horas por noite, as crianças que dormiam cerca de 7 horas com intervalos irregulares apresentaram quatro vezes mais chances de serem obesas”, alerta David Gozal, professor da Universidade de Chicago e coordenador do estudo.

Os pesquisadores também verificaram que repor o sono em outros horários, ainda que não seja o mais indicado, também ajuda: as crianças que dormiam poucas horas durante a semana, mas compensavam em cochilos de dia e no fim de semana tinham menos probabilidade de serem obesas do que aquelas que não tiravam nenhuma soneca.

A Sociedade Brasileira de Pediatria recomenda que crianças entre 3 e 5 anos tenham entre 11 e 12 horas de sono por dia, enquanto para as crianças entre 5 e 10 anos, 10 horas são suficientes.

Fonte: Revista Crescer

Obesidade Infantil

2011-10-17T09:03:00.000-07:00

A obesidade infantil vem aumentando de forma significativa e com ela várias complicações na infância e na idade adulta. Na infância, o manejo pode ser ainda mais difícil do que na fase adulta, pois está relacionado a mudanças de hábitos e disponibilidade dos pais, além da falta de entendimento da criança quanto aos danos da obesidade.

Existem vários fatores que são determinantes no processo que leva a obesidade, um dos principais é o sedentarismo, pois a diversão da criança hoje é ficar na frente da TV ou no computador jogando. Outro fator que contribui é o aumento de produtos industrializados, que acabam facilitando o consumo de guloseimas e alimentos ricos em gordura, além das crianças adorarem esses tipos de alimentos. Muitas vezes são os pais que fornecem esses tipos de alimentos, por não ter tempo, em função da correria do dia a dia, para preparar um lanche saudável. Outro motivo para os pais não cobrarem uma alimentação saudável, é o tempo que passam longe dos filhos, assim acabam compensando através da alimentação.

A obesidade está associada a um risco aumentado de diabetes mellitus, dislipidemia, hipertensão arterial, doença cardiovascular, digestivas entre outras doenças crônicas.

Um fato importante é que as crianças obesas sofrem com a discriminação dos colegas, o que pode levar a uma depressão, podendo agravar o quadro de obesidade ou ainda danos psicológicos.

Melhorar a qualidade da alimentação das crianças, estimulando-as a desenvolverem hábitos alimentares saudáveis e uma vida equilibrada com a prática de atividade física, seguramente ajudará a prevenir a obesidade infantil.

Nutricionista Carmem Regina Bauer Santos - CRN2 9035

Gelatina colorida com creme de iogurte

2011-10-07T06:42:00.000-07:00

Ingredientes para o mosaico:

1 caixa de gelatina zero sabor abacaxi
1 caixa de gelatina zero sabor morango
1 caixa de gelatina zero sabor limão
200 g de iogurte natural desnatado
2 fatias de abacaxi em cubinhos
6 morangos para decorar
1 lata de leite condensado light (veja a seguir)

Ingredientes para o leite condensado:
1 xícara (chá) de leite em pó desnatado
3 colheres (sopa) de adoçante em pó
1 colher (chá) de margarina light

Modo de preparo do leite condensado:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador junto com 1/2 xícara (chá) de água fervente (100 ml) e bata por 5 minutos. Guarde na geladeira até o momento de usar.

Modo de preparo do mosaico:
Prepare as gelatinas separadamente dissolvendo cada uma em 250 ml de água quente. Coloque cada sabor em recipientes retangulares rasos.
Leve à geladeira até endurecer por cerca de 3 horas.
Corte as gelatinas em quadradinhos e misture-os em um recipiente. Hidrate a gelatina incolor em 4 colheres (sopa) de água, aguarde 3 minutos e dissolva no micro-ondas por 20 segundos.
Bata no liquidificador o iogurte, o leite condensado feito em casa e a gelatina dissolvida.
Misture a esse creme as gelatinas coloridas e distribua em taças ou potinhos.
Decore com morangos e abacaxi.
Leve à geladeira por algumas horas antes de servir para firmar..

Rendimento: 6 porções

Obrigar as crianças a "raspar o prato" pode ter o efeito inverso, diz estudo

2011-10-07T06:09:00.000-07:00

Fazer com que a criança coma bem está no topo das preocupações dos pais. Mas, na tentativa de forçar os filhos a “raspar o prato”, muitos acabam prejudicando os pequenos, ao invés de ajudá-los. Essa é a conclusão de um estudo britânico, conduzido pela Loughborough University com 104 crianças de 3 a 6 anos, que vai ser publicado em dezembro no periódico Appetite. Segundo o estudo, obrigar a criança a comer tudo pode ter o efeito inverso, ou seja, despertar nela uma aversão à comida e, com isso, fazer com que coma menos. Além disso, a noção de saciedade também pode ficar comprometida, pois ela tem de perceber, sozinha, quando está satisfeita.

Fonte: Revista Crescer

Achocolatado Toddynho apreendido tinha produto de limpeza, afirma jornal

2011-10-07T05:57:00.000-07:00

O produto causou queimaduras em 29 pessoas e foi retirado das prateleiras pela Vigilância Sanitária e, segundo análise, tinha o pH parecido com o de soda cáustica.

A análise dos achocolatados Toddynho que causaram queimaduras na boca de 29 pessoas no Rio Grande do Sul, na semana passada, apontou que o pH dos produtos era de 13,3, índice que se aproxima ao de materiais como água sanitária e soda cáustica. O motivo, segundo revelou Vladmir Maganhoto, diretor da unidade de negócios Toddynho da PepsiCo, ao jornal Folha de São Paulo nesta quinta-feira (6), é que algumas embalagens continham produtos de limpeza em vez do achocolatado.

A escala do pH vai de 0 a 14, sendo os valores mais altos os considerados alcalinos. A análise foi divulgada esta semana pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa).

Em comunicado oficial, a PepsiCO, empresa que fabrica o produto, informou que houve uma falha durante a fabricação de 80 unidades de 200ml do achocolatado Toddynho® Original, comercializadas na região metropolitana de Porto Alegre. Por precaução, consideram-se suspeitos os lotes com numeração de L4 32 05:30 a L4 32 06:30, com data de vencimento em 19/02/2012. A empresa declarou que esses lotes foram distribuídos exclusivamente para o Rio Grande do Sul. Todos foram foram recolhidos pela Vigilância Sanitária do estado.

Ainda assim, a Anvisa alerta os gaúchos a verificar se não possuem em casa os produtos dos lotes considerado suspeitos. Se você notar qualquer alteração no aspecto do achocolatado, informe a Vigilância Sanitária pelo telefone 0800 703 2222 ou pelo 150. A Anvisa também solicitou que a Vigilância Sanitária do estado de São Paulo realize inspeção imediata na fábrica do achocolatado em Guarulhos (SP), onde o produto foi fabricado.

Fonte: Revista Crescer

Médicos vão recorrer da decisão sobre anfetaminas

2011-10-05T16:49:00.000-07:00

O Conselho Federal de Medicina (CFM) pretende entrar com um recurso na Justiça contra a decisão da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) de proibir a venda e a fabricação de três medicamentos inibidores de apetite no país. Por unanimidade, a diretoria colegiada do órgão resolveu retirar do mercado os medicamentos derivados da anfetamina (femproporex, anfepramona e mazindol), geralmente usados no tratamento da obesidade. Os remédios terão os registros cancelados e deverão ser retirados das farmácias em sessenta dias.

O vice-presidente do Conselho Regional de Medicina do Distrito Federal (CRM-DF), Dimitri Homar, disse que alguns desses medicamentos, como a anfepramona, estão no mercado há mais de sessenta anos, o que significa que são eficazes. "Estão tirando a autonomia do médico e do paciente em decidir o que é melhor para ele. Nunca houve no Distrito Federal, por exemplo, nenhum caso de óbito em decorrência do uso desses medicamentos", reclamou. Segundo ele, a proibição das anfetaminas tende a aumentar os casos de diabetes e de hipertensão, principalmente em obesos. "Há risco de aumento dessas patologias e o governo terá mais gastos", avaliou Homar.

O diretor-presidente da Anvisa, Dirceu Barbano, rebateu as críticas do CFM. Disse que não há dados que sustetem eficácia e segurança no uso desses medicamentos. "Falta comprovação científica de que os produtos possam ser utilizados. Os médicos saberão substituir os tratamentos dos pacientes".

Fonte: Revista Veja - Luciana Marques

Anvisa veta emagrecedores à base de anfetaminas

2011-10-05T06:34:00.000-07:00

Farmácias e drogarias de todo o Brasil terão dois meses para retirar produtos das prateleiras

A diretoria da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) decidiu ontem banir do mercado brasileiro os remédios para emagrecer à base de anfetaminas e manter a comercialização e o registro da sibutramina. A agência proibiu a venda de três inibidores de apetite feitos à base de anfetamina: a anfepramona, o femproporex e o mazindol.

A sibutramina é um dos medicamentos mais vendidos e atua na redução do apetite. No entanto, a agência ampliou o controle sobre a prescrição e a utilização do remédio. Com a decisão de ontem, médicos e pacientes terão também que assinar um termo de compromisso ao prescrever ou utilizar a substância.

O diretor-presidente da Anvisa e relator do processo, Dirceu Barbano, informou que propôs o banimento dos inibidores de apetite anfetamínicos em todo o País com base em estudos internacionais que constataram a baixa eficácia dos medicamentos na perda de peso e riscos à segurança do paciente.

As farmácias e drogarias terão dois meses para retirá-los das prateleiras. Com relação à sibutramina, Barbano disse que continua liberado o uso do remédio para o tratamento de obesidade, desde que o paciente apresente sobrepeso significativo e não sofra de problemas cardíacos. "O paciente e o médico terão de assinar termo de responsabilidade sobre os riscos à saúde", destaca.

Sobre a liberação da Sibutramina com restrição, o presidente do Cremers disse que não acredita que a Anvisa tenha agido sob pressão dos laboratórios para manutenção da comercialização do medicamento no mercado brasileiro.

O chefe de fiscalização do Conselho Regional de Farmácia (CRF/RS), Luciano Adib, informou que começa hoje um trabalho de orientação junto a 4.369 drogarias e 756 farmácias do Rio Grande do Sul. Segundo Adib, 12 fiscais vão orientar os proprietários sobre o prazo de 60 dias estabelecido pela agência para a retirada dos produtos das prateleiras.

Fonte: Jornal do Comércio

Caminhar diariamente por 30 minutos reduz risco cardíaco em até 30%

2011-09-26T10:22:00.000-07:00

Para se movimentar não é preciso frequentar a academia, ser sócio de clube ou ir à praia. Caminhar com regularidade é uma forma simples e grátis de evitar doenças cardíacas.

Mais importante que ter treinamento, é a frequência: de 5 a 7 dias por semana, durante 30 minutos. Com isso, o risco de ataque do coração cai mais de 30%. Idosos com mais de 75 anos que caminham sempre têm até 45% menos chances de infarto.

Os cardiologistas Roberto Kalil e Nabil Ghorayeb destacam os benefícios e as indicações desse exercício, que oxigena o sangue e diminui o colesterol ruim (LDL). Segundo os médicos, sentir falta de ar, indisposição ou tontura durante a atividade pode ser um sinal de alerta.

Por ano, 315 mil brasileiros morreram por doenças do aparelho circulatório – mais da metade delas por hipertensão. Os médicos destacam o que ocorre com os vasos sanguíneos e a pressão de uma pessoa sedentária. A prática esportiva limpa o organismo e deixa o sangue fluir.

Fonte: Programa Bem Estar

RECOMENDAÇÕES PARA COMBATER A INSÔNIA

2011-09-26T09:55:00.000-07:00

Algumas mudanças simples no estilo de vida podem ajudar a combater a insônia, mesmo quando ela for crônica:

•Limite o consumo de cafeína presente no café, chás, colas, chocolates, etc. Até a cafeína usada como ingrediente de alguns alimentos pode prejudicar o sono das pessoas mais sensíveis;

•Converse com seu médico sobre os remédios que esteja usando. Certos medicamentos descongestionantes podem ser tão estimulantes quanto a cafeína;

•Exercite-se regularmente, mas não perto da hora de dormir. Atividade física regular é essencial para quem sofre de ansiedade e ajuda a dormir melhor. No entanto, a prática de exercícios vigorosos à noite pode atrapalhar o sono;

•Estabeleça uma rotina para seu horário de dormir e de despertar. O relógio biológico responde melhor se habituado a horários regulares. Mesmo nos finais de semana, tente manter o esquema estabelecido para os dias úteis;

•Procure relaxar antes de ir para cama. Ouça música, leia um pouco, converse, assista a um filme. Lembre-se de que, depois de uma noite de sono reparador, as soluções para os problemas podem fluir melhor. Se nada disso resolver, vale a pena buscar ajuda profissional;

•Use técnicas de relaxamento. Progressivamente contraia e relaxe todos os músculos do corpo, começando pelos dedos dos pés e terminando na face. Massageie suavemente o couro cabeludo. Tente visualizar uma cena ou paisagem que lhe traga satisfação;

•Tome um banho morno. Deixe a água escorrer pelo corpo durante algum tempo, pois isso ajuda a relaxar os músculos tensos;

•Tome um copo de leite morno. O leite contém o aminoácido triptofano, que relaxa os músculos e induz o sono;

•Experimente ingerir chás à base de ervas como camomila, erva-doce, erva-cidreira, etc. Eles têm sido usados há séculos por pessoas que garantem sua ação relaxante;

•Certifique-se de que não há claridade no quarto e a temperatura é agradável. Mesmo pouca luz pode atrapalhar o sono de algumas pessoas.

•Use protetores nos ouvidos, se o barulho incomoda e não há como eliminá-lo;

•Escolha o colchão adequado para seu peso e altura. Colchões muito macios ou muito duros são contra-indicados;

•Reserve a cama somente para dormir e para relações íntimas. Evite ler, ver TV, trabalhar e conversar no quarto;

•Relações sexuais são relaxantes. Após o orgasmo, as pessoas tendem a ficar sonolentas;

•Levante-se, se não conseguiu dormir depois de trinta minutos deitado. Ficar na cama acordado pode aumentar a ansiedade, a irritação e, conseqüentemente, a insônia. Procure distrair-se com alguma atividade tranqüila e depois, mais cansado, volte para a cama e tente dormir. Repita o esquema, se necessário. Usando essa técnica, muitas pessoas conseguem reverter o processo.

Advertência

Insônia crônica requer avaliação profissional. É indispensável descobrir o que está causando essa dificuldade para dormir, pois a ausência do sono reparador pode prejudicar a saúde física e mental dos indivíduos. Por isso, não é à toa que torturadores impedem que o acusado durma quando querem arrancar deles uma confissão.

Dr. Drauzio Varella.

Anvisa publica novas normas sobre alimentos para crianças

2011-09-22T12:47:00.000-07:00

Texto revisa critérios de composição, das vitaminas e dos minerais permitidos nas fórmulas de produtos

As fórmulas destinadas à alimentação de lactentes e crianças de 6 meses a 3 anos de idade terão regras específicas. Quatro resoluções da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) publicadas nesta quinta-feira no Diário Oficial da União atualizam as normas brasileiras para a fabricação dessas fórmulas. O texto é resultado de um processo de revisão técnica dos critérios de composição, dos limites das vitaminas e dos minerais permitidos na composição.

Foram definidas também regras específicas e atualizadas para as fórmulas infantis destinadas a lactentes e crianças de 6 meses a 3 anos com necessidades dietoterápicas, ou seja, com restrições alimentares especiais como alergia à proteína ou intolerância à lactose.

Uma das principais mudanças é a definição de limites máximos para todas as vitaminas e minerais permitidos nesse tipo de alimento. Substâncias como a gordura hidrogenada e o mel – que não deve ser ingerido por crianças com menos de 1 ano de idade – também estão vedadas para utilização em fórmulas infantis. As regras restringem ainda o uso de aditivos.

A publicação das resoluções é resultado da revisão de uma portaria do Ministério da Saúde baseada nas novas referências utilizadas em todo o mundo para esse tipo de produto e na atualização das normas do Codex Alimentarius, programa da Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO) e da Organização Mundial da Saúde (OMS).

Rótulos dos alimentos

As resoluções também estabelecem novas frases de advertência para os rótulos de alimentos. Nos produtos para lactentes com presença de probióticos, por exemplo, deve constar: “Este produto contém probióticos e não deve ser consumido por lactentes prematuros, imunocomprometidos (com deficiências no sistema imunológico) ou com doenças do coração". Para se adequar às regras sobre as fórmulas infantis, os fabricantes terão o prazo de 18 meses. Já para se adequar à norma sobre aditivos e coadjuvantes, o prazo é menor, 180 dias.

Fonte: Agência Brasil

O QUE É INTOLERÂNCIA À LACTOSE?

2011-09-21T10:18:00.000-07:00

Intolerância à lactose é a incapacidade de digerir a lactose, resultado da deficiência ou ausência da enzima intestinal chamada lactase. Esta enzima possibilita decompor o açúcar do leite em carboidratos mais simples para a sua melhor absorção.Este problema ocorre em cerca de 25% dos brasileiros.

Há três tipos de intolerância à lactose, que são decorrentes de diferentes processos:

Deficiência congênita da enzima, diminuição enzimática secundária a doenças intestinais e a deficiência primária ou ontogenética. O primeiro tipo é um defeito genético raro, relacionado com a incapacidade de produzir a lactase. O segundo tipo é bastante comum em crianças no primeiro ano de vida e ocorre devido à diarréia persistente, com posterior morte das células da mucosa intestinal (produtoras de lactase). Assim, o indivíduo fica com deficiência temporária de lactase até que estas células sejam repostas. Estatisticamente, o terceiro tipo é o mais comum na população. Com o avançar da idade, existe a tendência natural à diminuição da produção da lactase.

O QUE É LACTOSE E LACTASE?

A Lactose é o açucar do leite, um dissacarídeo que com a ação da enzima lactase, tranforma-se em dois monosacarídeos: glucose e galactose. Estes carbohidratos simples, após formados, são facilmente absorvidos pelo corpo. No entanto, a falta ou deficiência na produção da lactase faz com que a lactose chegue até o intestino grosso sem ser absorvida pelo organismo. Ela é fermentada por bactérias causando gases e sintomas típicos de indigestão.

QUAIS SÃO OS SINTOMAS DA INTOLERÂNCIA À LACTOSE?

Os sintomas mais comuns são a diarréia (ou à vezes constipação), distensão abdominal, gases, náusea e sintomas de má digestão. A severidade dos sintomas dependerá da quantidade de lactose ingerida assim como da quantidade de lactose que seu organismo tolera.

COMO SABER SE VOCÊ TEM INTOLERÂNCIA À LACTOSE?

Em primeiro lugar é muito importante ressaltar que existem níveis de intolerância, pois a quantidade de enzima lactase produzida pelo corpo varia de pessoa para pessoa. Algumas pessoas possuem uma deficiência mínima na produção da enzima, ao passo que outras não a produzem. Isto irá afetar o seu nível de intolerância.

QUAIS SÃO OS TIPOS DE EXAMES EXISTENTES?

1. Tolerância à lactose: a lactose depois de digerida produz duas moléculas: a glicose e a galactose. Para fazer este teste o paciente ingere em jejum um líquido com dose concentrada de lactose e durante duas horas obtém-se várias amostras de sangue para medir o nível de glicose, que reflete a digestão do açúcar do leite. Se a lactose não é quebrada, o nível de glicose no sangue não aumentará e, conseqüentemente, o diagnóstico de intolerância à lactose será confirmado. Este exame não é indicado para crianças pequenas.

2. Hidrogênio exalado: (em inglês, Hidrogen Breath Test). Este exame mede a quantidade de hidrogênio exalado, que em situações normais é bem pequena. O quadro é diferente quando as bactérias do intestino grosso fermentam a lactose (que não foi digerida) e produzem vários gases, incluindo o hidrogênio, que por sua vez é absorvido e ao chegar aos pulmões e é exalado. Para fazer o exame, o paciente ingere uma solução de lactose e o hidrogênio expirado é medido em intervalos regulares. Níveis elevados de hidrogênio indicam uma digestão inadequada da lactose.

3. Deposição de ácidos : trata-se de um exame indicado tanto para crianças pequenas como para crianças maiores. A lactose não digerida é fermentada pelas bactérias do intestino grosso e produzem ácido láctico e ácidos graxos de cadeias curtas e ambos podem ser detectados em uma amostra de deposição.

4. Exame Genético: este é um exame novo, que promete ser a melhor forma de diagnosticar a intolerância à lactose pois é rápido e não produz sintomas desagradáveis como no caso do exame de ingestão de lactose. Neste exame o paciente retira uma pequena amostra de sangue e seu DNA é estudado para verificar se há mutação em relação à produção da enzima lactase. O resultado sai em 5 dias.

COMO TRATAR A INTOLERÂNCIA À LACTOSE

Não existe cura para a intolerância à lactose, mas é possível tratar os sintomas limitando, ou em alguns casos, evitando produtos com leite ou derivados. Muitas pessoas com IL conseguem ingerir leites deslactosados e outros produtos com baixo teor de lactose sem sentir os sintomas da intolerância à lactose. Com o passar do tempo e uma adaptação aos hábitos alimentares, cada pessoa pessoa aprenderá sobre quais alimentos lácteos poderá ingerir sem sentir sintomas.

Uma outra opção bastante comum é o uso de cápsulas de lactase, um suplemento alimentar que auxilia na digestão da lactose.

O QUE É ALERGIA AO LEITE DE VACA?

2011-09-21T10:03:00.000-07:00

É uma reação adversa ao componente protéico do alimento e envolve o mecanismo imunológico. As substâncias que causam essa reação anormal no sistema imunológico são chamados alérgenos. A alergia à proteína do leite de vaca é resultante da sensibilização do indivíduo a uma ou mais proteínas do leite de vaca. Essas proteínas são absorvidas através da mucosa intestinal permeável, desencadeando assim uma reação imunológica.

Quais são os sintomas?

As manifestações da alergia ao leite de vaca são muito variáveis podendo acometer vários órgãos, sendo a pele, o trato digestivo e o trato respiratório, os mais envolvidos. Os principais sinais e sintomas resultantes da alergia alimentar são: dor abdominal, diarréia, vômitos persistentes, reações gastrointestinais, anafilaxia.

Como é diagnosticada?

O diagnóstico deve ser feito com base em:

a) Anamnese completa, na qual se valoriza a história alimentar da criança, principalmente o momento da introdução do alérgeno em questão. Deve-se tentar resgatar com a família se os sintomas coincidem com a introdução do leite de vaca e valorizar os antecedentes da criança quanto à presença de outras alergias, além de investigar alergia em outros membros da família.

b) Exame físico: pode evidenciar anemia, lesões de pele e outros sinais conforme as manifestações clínicas predominantes.

c) Exames laboratoriais: a solicitação de exames laboratoriais depende do mecanismo envolvido.

Como é o tratamento?

O tratamento consiste em eliminar o leite de vaca e também todos os seus derivados da dieta do paciente. O leite deve ser substituído por fórmulas à base de proteína extensamente hidrolisada (hidrolisados protéicos), fórmulas à base de soja e à base de aminoácidos, consideradas as únicas não alergênicas.

Anvisa proibe venda de mamadeiras de plástico feitas com bisfenol A

2011-09-16T05:35:00.000-07:00

Essa substância faz parte do policarbonato, um plástico transparente, e é comum nas mamadeiras mais baratas. Não há estudos conclusivos, mas há a suspeita de que cause problemas neurológicos em bebês.

Mamadeiras de todos os modelos, tamanhos e materiais. Algumas possuem um selo: zero por cento de BPA ou livre de BPA. Essa é a sigla de bisfenol A, uma substância que faz parte do policarbonato, um plástico transparente, bem durinho. É o material mais comum nas mamadeiras baratas.

O uso de policarbonato em mamadeiras já foi proibido no Canadá, na Austrália e na União Europeia. Agora o Brasil tomou a mesma decisão. A Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) determinou que a partir janeiro do ano que vem, esses produtos não podem mais estar nas prateleiras.

O BPA também é usado para fazer tigelas e copos plásticos, mas esses produtos continuam liberados. A proibição das mamadeiras é para proteger as crianças pequenas. Segundo a Anvisa, quando se ferve a mamadeira com leite dentro, aumenta o risco de contaminação. “O aquecimento favorece a migração do bisfenol para o alimento. Então é bom evitar aquecer a mamadeira no micro-ondas para evitar o limite da migração", explica Denise Resende, gerente de alimentos da Anvisa.

A Anvisa não tem estudos conclusivos, mas suspeita que o BPA pode causar problemas neurológicos em crianças com menos de um ano. Ingrid Costa, que mora no Varjão, perto de Brasília, diz que sempre deu para o filho dela madeiras feitas de BPA. Ela nunca soube que esse tipo de plástico pode prejudicar a saúde.

A Anvisa explica que não há nenhuma proibição para a venda de bicos de mamadeiras e chupetas. É porque esses produtos são feitos com outros materiais - como látex, silicone - e não com BPA.

Giovana Teles

Brasília

Jornal Hoje

Excessos e abusos das propagandas de alimentos

2011-09-16T05:30:00.000-07:00

Ministério da Saúde quer melhorar a alimentação das crianças.

Pesquisa mostra que, no Brasil, predominam propagandas de alimentos com alto teor de gorduras, sal e açúcar.

O Ministério da Saúde está preocupado com a qualidade da alimentação de crianças e adolescentes no Brasil. Por isso, financiou uma pesquisa nacional para detectar qual o perfil da publicidade nesse setor. Dados preliminares mostraram que os alimentos mais ricos em gorduras, sal e açúcar são os que mais têm espaço nas revistas e televisões. “Pretendemos fazer uma mudança de hábito em relação ao consumo desses alimentos. A alimentação do brasileiro está se tornando problemática."
A propaganda incentiva o consumo de alimentos que nem sempre são essenciais ou fazem bem para a nossa saúde como alimentos ricos em gordura, sal e açúcar. Ao contrário disto, tornou-se menos comum vermos propagandas que estimulem o consumo de verduras, legumes, feijão, frutas e outros alimentos saborosos e ricos em nutrientes.
A propaganda não está somente na televisão, mas também em revistas, Internet e até mesmo, nas próprias escolas. Os valores sociais importantes que precisam ser levados em conta, como a proteção à saúde, são muitas vezes extintos dos anúncios. Uma alimentação pouco sadia pode resultar em sobrepeso e obesidade, podendo acarretar problemas no futuro da saúde da criança.

Sete dicas para manter um idoso Feliz e Saudável

2011-06-27T11:17:00.000-07:00

1. Jogar cartas e fazer palavras cruzadas ou sodoku mantém o cérebro ativo.

2. Permanecer ao ar livre o máximo possível. A Vitamina D, muito importante para os ossos, dentes e Felicidade é proporcionada pelo sol (use protetor solar).

3. Caminhar e manter-se fisicamente ativo é bom para o coração e para as pernas.

4. Cantar - O exercício respiratório que fazemos quando cantamos é saudável e combate o stress.

5. Tomar de 6 a 8 copos de liquido, diariamente. Preferivelmente água ou suco de frutas naturais coados.

6. Comer frutas e vegetais diariamente proporcionará melhor saúde e vitalidade que melhorará a qualidade de vida.

7. A casa tem que ser segura e livre de riscos ( degraus, objetos soltos, etc ) Estas pequenas mas importantes atenções evitam machucados, escorregões, quedas e fraturas.

FONTE: http://www.artigonal.com/casa-e-familia-artigos/sete-dicas-para-manter-um-idoso-feliz-e-saudavel-1076158.html

Idosos: como manter hábitos de alimentação saudável

2011-06-27T11:14:00.000-07:00

Com a idade, o corpo fica menos eficiente para absorver e usar alguns nutrientes; a osteoporose e outras doenças comuns em pessoas mais velhas também alteram as necessidades nutricionais.

O consumo alimentar fica reduzido, como também a capacidade de mastigação, por causa da diminuição do paladar, olfato e visão que são muito comuns nesta faixa etária. Assim, o idoso passa a ter escolhas alimentares inadequadas, o que pode reduzir o valor nutritivo da alimentação, como também aumenta o risco de desnutrição.

Para que idoso tenha um bom estado nutricional, e conseqüentemente resista a doenças debilitantes e crônicas é necessário que tenha um consumo adequado e equilibrado de proteínas, vitaminas e minerais. É importante que a refeição tenha aspecto agradável, como textura, aroma e cor e sabor.

Tornar o ambiente da cozinha e o local de refeições mais adequado e agradável para conferir maior conforto, segurança e autonomia no dia-a-dia das pessoas idosas é uma medida que tem impacto positivo na auto-estima, no preparo das refeições e no estabelecimento do prazer à mesa.

A qualidade de vida de idosos muitas vezes está relacionada à saúde mental e física, vida social, atividades físicas, relações familiares, estado nutricional adequado, dentre outros.

Um idoso que possua hábitos alimentares saudáveis e adequados às suas necessidades e que realize atividade física regular terá um envelhecimento mais saudável e uma qualidade de vida muito melhor.

Veja como se proteger da gripe suína

2011-06-17T10:07:00.000-07:00

Com algumas medidas simples, mas muito eficazes, você vai diminuir a chance de adquirir a H1N1:

. Lave sempre as mãos com água e sabão, principalmente depois de tossir ou espirrar, depois de usar o banheiro, antes de comer, antes de tocar os olhos, boca e nariz;
. Limpar as mãos à base de álcool é igualmente eficaz;
. Evite tocar os olhos, nariz ou boca após contato com superfícies;
. Evite aglomerações e ambientes fechados;
. Mantenha os ambientes ventilados;
. É importante que o ambiente seja arejado e receba a luz solar, pois essas medidas ajudam a eliminar os possíveis agentes das infecções respiratórias;
. Mantenha hábitos saudáveis, como alimentação balanceada, ingestão de líquidos e atividade física;
. Não compartilhe alimentos e objetos de uso pessoal;
. O doente deve evitar sair de casa enquanto estiver em período de transmissão da doença (até sete dias após o início dos sintomas), para evitar a contaminação de outras pessoas.

Conheça os benefícios de dez variedades de frutas

2011-05-23T18:14:00.000-07:00

Elas são ricas em vitaminas e garantem proteção extra ao organismo.

Banana: A fruta mais brasileira de todas não pode faltar no cardápio. Ótima fonte de potássio ajuda a regular a pressão arterial. Também são ricas em vitaminas do complexo B e C. Além disso, a fruta é ideal para ingerir entre as refeições, quando bate aquela vontade de atacar um doce, já que conta com triptofano, um elemento que aumenta os níveis de serotonina, o hormônio do bem-estar

Melancia: Rica em betacaroteno, a melancia é uma das frutas que mais contém água e também vitaminas do complexo A e B. Promove uma verdadeira limpeza no sistema digestivo, tanto no intestino, como no estômago.

Pêra: Segundo um estudo realizado pelo Instituto de Medicina Social do Rio de Janeiro e publicado no Journal of Nutrition, comer três peras por dia ajuda a eliminar os quilos extras. A fruta é rica em vitamina A, C, vitaminas do complexo B, fibras e água.

Laranja - Já conhecida por seu alto teor de vitamina C, também são ricas em muitos outros compostos anticancerígenos. Pesquisadores descobriram que as laranjas contêm mais de 170 tipos de fitoquímicos. O consumo regular de laranjas (1 fruta ao dia ou 1 copo de suco) está significativamente associado à menor incidência de câncer de pulmão e estômago.

Limão: Uma pesquisa divulgada no Journal Pharm Biomed Analysis apontou que o limão facilita o metabolismo das gorduras e diminui a síntese de colesterol e de triglicérides. Além disso, é rico em vitamina C, que ajuda na absorção de ferro, é altamente antioxidante e contém limonóides, substâncias potentes no combate ao aparecimento de tumores.

Goiaba: Assim como o tomate, a fruta é rica em licopeno, substância que neutraliza a ação de radicais livres e estimula o sistema imunológico. Estudos apontam o licopeno como redutor de risco de câncer, principalmente de próstata.

Morango: Como todas as frutas vermelhas, contém catequinas, um fitonutriente rico em antioxidantes. Frutas vermelhas também são ótimas fontes de polifenóis, substâncias também encontradas nos vinhos e que, segundo estudos científicos, exerce proteção contra doenças vasculares, especialmente às relacionadas ao coração.

Uva: Pesquisa realizada pela Faculdade de Saúde Pública (FSP) da USP constatou que o bagaço de uva (casca e semente) reduz o risco de doenças cardiovasculares por ação do resveratrol. As uvas contêm quercetina, substância que combate coágulos e inflamações. Também contém flavanóides, que são antioxidantes e combatem o mau colesterol.

Abacaxi: A bromelina encontrada no abacaxi é capaz de quebrar proteínas em pequenos pedaços, auxiliando na digestão de carnes e outras proteínas.

Mamão: A papaína encontrada no mamão é altamente digestiva. Além disso, esta fruta tem excelente poder laxante.

Alimentação saudável para fortalecer sistema imunológico

2011-05-23T11:15:00.000-07:00

O sistema imunológico, compreende todos os mecanismos pelos quais um organismo multicelular se defende de invasores internos, como bactérias, vírus ou parasitas.
Está mais que confirmado que um indivíduo saudável e que possui uma alimentação diversificada, sendo esta rica em frutas, verduras, legumes e grãos integrais, está bem preparado para enfrentar gripes, infecções e outras doenças, visto que estes alimentos possuem grande quantidade de vitaminas e minerais, que tem ação direta em nosso sistema imunológico.
As principais vitaminas e minerais que atuam fortalecendo nosso sistema imunológico são as vitaminas A, C, E e o ácido fólico e os minerais zinco e selênio, aí vão então os respectivos alimentos:

Vitamina A - cenoura, abóbora, fígado, batata doce, damasco seco, brócolis, melão.

Vitamina B6- Levedo de cerveja, lentilha, arroz integral, semente de girassol, soja, germe de trigo, banana, cenoura, abacate, melão, vísceras, peixe, frango, gema de ovo, nozes.

Vitamina C - Acerola, frutas cítricas (limão, laranja, lima), kiwi, caju, tomates e vegetais folhosos crus são fontes excelentes. Morangos, repolho e pimentão verde são boas fontes.

Vitamina E - germe de trigo, óleos de soja, arroz, algodão, milho e girassol, amêndoas, nozes, castanha do Pará, vegetais folhosos e legumes.

Ácido fólico - fígado, feijões e vegetais folhosos verde escuros (brócolis, couve, espinafre).

Zinco - carnes, peixes (incluindo ostras e crustáceos), aves e leite. Cereais integrais, feijões e nozes são também boas fontes.

Selênio - Castanha do pará, alimentos marinhos, fígado, carne e aves são os alimentos mais ricos em selênio.

Opte por um cardápio saudável e sinta-se bem, capaz de enfrentar tantas infecções que surgem a cada dia! Lembre-se que atitudes positivas e uma vida ativa fazem a diferença.

ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS NO COMBATE À ANEMIA

2011-05-23T10:30:00.000-07:00

O ferro está presente nos alimentos em maior ou menor quantidade, conforme relação abaixo. Para melhor aproveitamento do ferro pelo corpo devemos ingerir alimentos ricos em ferro acompanhados de alimentos ricos em vitamina C (vide lista abaixo).

Alimentos com alta quantidade de ferro:
- miúdos (fígado, moela, coração, língua);
- carne de gado;
- peixes;
- gema de ovo.

Alimentos com moderada quantidade de ferro:
- feijão;
- lentilha;
- ervilha-seca partida;
- açúcar mascavo;
- melado.

Alimentos com grande quantidade de vitamina C (ácido ascórbico):
- laranja; - bergamota
- abacaxi; - kiwi;
- limão; - morango;
- goiaba; - acerola;
- maracujá; - abóbora;
- couve-flor; - repolho;
- tomate

Receita de bolo rico em ferro

Bolo de cenoura com calda de melado e chocolate

Ingredientes:
2 xícaras de açúcar mascavo
3 xícaras de farinha de trigo
4 unidades ovos
½ xícara de óleo
2 cenoura grandes
1 colher (sopa) Fermento químico
1 xícara de melado
3 colheres (sopa) de achocolatado

Modo de preparo:

Bata no liquidificador as cenouras, os ovos, o óleo e o açúcar mascavo. Despeje sobre a farinha de trigo, acrescente o fermento e misture bem. Asse em fôrma untada. Faça a calda aquecendo o melado e misturando o achocolatado. Regue o bolo ainda quente com esta calda.

Rendimento: 12 porções

PRATO COLORIDO E SAUDÁVEL

2011-05-23T10:13:00.000-07:00

Além de atraente para as crianças, uma refeição colorida fornece a seu filho o mix de diversos nutrientes importante.

Um prato colorido é muito mais que bonito: trata-se de uma ótima maneira de envolver seu filho com os alimentos, brincando de fazer uma montagem alegre. As crianças entram no clima, adoram, e as mães adoram mais ainda, já que, na balança nutricional, um prato colorido equivale a uma alimentação saudável. A cor dos alimentos indica substâncias importantes para o organismo, como vitaminas e sais minerais. Por isso, quanto mais colorido, maior o valor nutricional da refeição.

Cores amarelas ou alaranjadas indicam a presença de betacaroteno, pigmento fundamental para a manutenção de tecidos e cabelos; já os alimentos avermelhados contêm licopeno, que age como um antioxidante. Os brancos são fontes de cálcio e de potássio, minerais que contribuem para a formação e manutenção dos ossos; Alimentos marrons: são ricos em fibras, por isso ajudam no funcionamento do intestino. Pretos ou azulados esses alimentos retardam o envelhecimento e neutralizam algumas substâncias cancerígenas presentes no organismo. Os verdes contêm clorofila um excelente energético celular. Desintoxica as células, inibe os radicais livres, protege cabelo e pele e tem efeito anticancerígeno.

Estimule seu filho, desde cedo, a fazer escolhas coloridas quando for montar seu prato.

Para obter um cardápio colorido, boas sugestões são fazer uma salada de frutas variadas, que inclua uva, morango e kiwi; na salada, juntar beterraba, cenoura, alface e tomate; no lanche de presunto com queijo, acrescentar fatias de pepino; e, no preparo da gelatina, trocar água por leite batido com fruta.

Qualidade da alimentação do seu filho

2011-05-23T09:50:00.000-07:00

A infância é a fase de formação dos hábitos alimentares. É quando as crianças se acostumam a consumir diversos tipos de alimentos e definem de quais deles elas gostam ou não. É nesta época também que a criança começa a ser mais independente e a comer sozinha. Por ser uma fase de desenvolvimento, os pais têm grande responsabilidade e devem guiar seus caminhos, criando um ambiente para que a criança sinta prazer em consumir alimentos saudáveis.

A melhor maneira de começar é dando o exemplo. Principalmente na fase pré-escolar, as crianças tendem a imitar o que veem os adultos fazer. Se você disser pro seu filho comer fruta, mas não tiver este hábito, só vai confundir a cabeça dele... “Afinal, se comer fruta é bom, porque meus pais não comem?

Dicas para melhorar a qualidade da alimentação do seu filho

• Oferecer alimentos variados: frutas, verduras e legumes de época;
• Não desistir na primeira recusa da criança;
• Não usar o alimento como recompensa ou punição;
• Variar as receitas e formas de preparar os alimentos;
• Doces e guloseimas não precisam ser eliminados. Combinar com a criança o dia em que poderá consumi-los;
• Ser paciente. A criança não pode relacionar a alimentação com brigas ou castigos;
• Criar e respeitar os horários e intervalos das refeições: mínimo 5 refeições por dia;
• Evitar que as crianças consumam mais de 2 copos de sucos açucarados e refrigerantes por dia;
• As crianças tem tendência a preferir doces e devem ser ajudadas a escolher refeições balanceadas;
• Oferecer pequenas porções para criança se sentir satisfeita por ter consumido a quantidade estabelecida pelos pais;
• Permitir que a criança estabeleça seu próprio limite e recuse parte do que é servido;
• Fornecer alimentos para serem consumidos com as mãos (biscoitos nutritivos, sobremesas ricas em ferro).

A hora do lanche é fundamental para estimular bons hábitos alimentares. Veja como é fácil oferecer opções saborosas e muito nutritivas O lanchinho entre as refeições principais é mais importante do que se imagina, e deve ser incentivado. Quando a criança se alimenta no meio da manhã e da tarde, ela recupera a energia para poder correr e brincar durante todo o dia. Além disso, na hora do lanche os pequenos têm a oportunidade de comer alimentos também ricos em valor nutritivo, mas que nem sempre fazem parte das refeições principais, tais como frutas, queijos e iogurtes.

Sugestões de lanches saudáveis para o seu filho

Salada de frutas com cereais (ex.: sucrilhos) enriquecidos
Iogurte com mel e bolacha salgada;
Suco de abacaxi com hortelã e pão com queijo, alface e tomate;
Suco de laranja puro com biscoito doce sem recheio ou água e sal;
Vitamina de banana com biscoito cream cracker;
Bisnaguinha com geléia e queijo e suco de frutas;
Vitamina de mamão e banana com pão integral e margarina;
Suco ou vitamina de frutas com cereal (ex.: aveia);
Pão de forma com queijo e suco;
Suco de frutas com legume (ex: laranja com beterraba, ou cenoura com laranja) e pouco açúcar e pão com requeijão;
Vitamina de banana com biscoito maria;
Leite com mel e bolo de cenoura.

Obs: É importante lembrar que a maioria destas sugestões pode ser uma opção para o lanche escolar.

Verminoses

2011-02-14T16:06:00.000-08:00

Muitas pessoas não sabem, mas sofrem por causa das verminoses. Doença provocada por parasitas. Ocorre em crianças e adultos, de ambos os sexos, em todas as classes sociais, tanto na zona rural como nas cidades.
A contaminação se dá de várias formas, sendo que a principal é a ingestão de alimentos ou água contaminada e através da pele por ferimentos pequenos. Vale lembrar que os cuidados para evitar a contaminação devem ser realizados por todas as pessoas, visando interromper o ciclo de transmissão parasitária.
De modo geral, a maioria das pessoas infectadas se apresenta com quadro de dor abdominal, cólicas, náuseas, vômitos, diarréias, perda de peso, anemia, febre e quadros respiratórios.
A apresentação dos sintomas e os exames de fezes normalmente dão a identificação do parasita. Exames de sangue podem ser necessários se houver acometimento sistêmico. Medicamentos antiparasitários específicos são utilizados por orientação médica, após a identificação do agente causador.
A prevenção corresponde à melhor forma de proteger a saúde contra as verminoses. Algumas medidas simples são suficientes, tais como:

• Lavar bem as mãos sempre que usar o banheiro, ou antes das refeições;

• Conservar as mãos sempre limpas, unhas aparadas, e evite colocar a mão na boca;

• Beber somente água filtrada ou fervida;

• Lavar bem os alimentos antes do preparo, principalmente se for consumidos crus;

• Andar somente calçado;

• Comer apenas carne bem passada;

• Não deixar as crianças brincarem em terrenos baldios, com lixo ou água poluída;

• Manter limpa a casa e o terreno em volta, evitando a presença de moscas e outros insetos;

• Comer somente em lugares limpos e higiênicos.

Caso apresentar algum sintoma "suspeito", procurar orientação médica, imediatamente.

Alimentação das crianças no verão

2011-02-14T12:42:00.000-08:00

Comidas leves e frescas são a melhor opção para evitar problemas com a alimentação do seu filho nesta época do ano. No verão, intoxicações alimentares são comuns. Com o calor, os alimentos estragam mais rapidamente.
Veja abaixo algumas dicas:

- Para almoço e jantar, prepare um cardápio leve e rico em legumes, verduras e frutas;

- Evite frituras e alimentos muito gordurosos. Substitua-os por assados. Esteja atento, também, à procedência dos alimentos. Procure fazer as refeições em locais confiáveis;

- Para minimizar as chances de contaminação alimentar, fique atento a frutos do mar, sorvetes, raspadinhas, bebidas e à refrigeração adequada dos alimentos (como não deixar a maionese fora da geladeira);

- Ofereça refeições leves e em curto espaço de tempo, de duas em duas horas. Isso facilita muito a digestão e deixa os pequenos cheios de energia;

- Um ponto muito importante durante o verão é a hidratação. Caso esteja na praia ou na piscina, aumente a ingestão de água ou sucos de fruta naturais, vitaminas com leite e frutas, água de coco e picolé de frutas. O risco de desidratação aumenta no verão e as crianças muitas vezes não têm vontade de parar de brincar para beber algo, mesmo que sintam sede;

- Prefira os sorvetes ou picolés à base de água e polpa de frutas, pois são os menos calóricos;

- Lave sempre as mãos das crianças antes das refeições.

Tabus Alimentares

2010-11-08T10:49:00.000-08:00

Desde crianças estamos acostumados a ouvir algumas crenças referentes a alimentação, referindo por exemplo, que a combinação de determinados tipos de alimentos são prejudiciais à saúde. Essas informações, que passam de geração para geração, acabam traduzindo culturas antepassadas e muitas vezes não apresentam nenhuma relação verdadeira.

Manga com leite: será que faz mal?
Manga com leite não causa indigestão nem faz mal à saúde. Essa crença se perpetuou na história, a partir da escravidão. Os senhores de engenho inventaram o mito para impedir que seus escravos não consumissem as mangas da propriedade nem tomassem o seu leite. A manga, que é excelente fonte de Beta caroteno, vitamina C, E e Niacina, possui alto teor de potássio, ferro e fibras, unida ao leite, que é rico em proteínas, cálcio, vitamina A, D, riboflavina, fósforo e magnésio, formaria, sem dúvida, um belo par.

Melancia: é mesmo indigesta?
Doce, saborosa e com poucas calorias, a melancia é considerada uma fruta muita nutritiva, possuindo alto teor de vitamina A e C, potássio e outros minerais. A idéia de que a melancia seria uma fruta indigesta vem de sua composição: as fibras insolúveis presentes na polpa tem a propriedade de aumentar os movimentos intestinais, dando a sensação de que a digestão é complicada. Na verdade, esse processo é extremamente simples, já que grande parte da melancia é composta de água, e as fibras presentes em sua polpa atuam ainda na melhora do funcionamento do intestino.

Coquetel Light

2010-09-28T18:11:00.000-07:00

Ingredientes
4 morangos
1 fatia grossa picada de abacaxi
1 lata de guaraná diet
hortelã para decorar
pedras de gelo

Modo de Preparo
Bata no liquidificador os morangos, o abacaxi e o guaraná. Coloque num copo alto e decore com a hortelã ou a gosto.

1 porção = 1 copo grande (264 ml)
número de porções = 2

Valor nutricional e calórico por porção
calorias = 40 kcal
carboidratos = 9.86 g
proteínas = 0.40 g
lipídios = 0.36 g

Milk Shake Light

2010-09-28T18:09:00.000-07:00

Ingredientes
2 copos de iogurte natural desnatado
1 copo de leite desnatado
250 g de mamão
gelo e adoçante a gosto
folhas de hortelã para decorar

Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador e distribua em copos. Decore com as folhas de hortelã e pedaços de mamão.

1 porção = 1 copo = 300 g
número de porções = 3

Valor nutricional e calórico por porção
calorias = 121 kcal
carboidratos = 18.7 g
proteínas = 9.2 g
lipídios = 1.5 g

Milk-Shake de Frutas Vermelhas

2010-09-28T18:07:00.000-07:00

Ingredientes
1 colher (sopa) de polpa de amora congelada
1 colher (sopa) de polpa de framboesa congelada
1 colher (sopa) de polpa de morango
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 bola de sorvete de creme light

Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva gelado. Para enfeitar use um pedaço de melão cortado no sentido triangular. Coloque um palito no melão e acrescente duas framboesas e uma amora.

1 porção = 290 ml
número de porções = 1

Valor nutricional e calórico por porção
calorias = 124 kcal
carboidratos = 20 g
proteínas = 8.27 g
lipídios = 1.37 g

Suco de Frutas Vermelhas

2010-09-28T18:04:00.000-07:00

Ingredientes

½ pacotinho de polpa de morango congelada
½ pacotinho de polpa de framboesa congelada
½ pacotinho de polpa de amora congelada
200 ml de água
3 sachês de açúcar light
gelo a gosto

Modo de Preparo
Bata tudo no liquidificador. Depois coe bem. Enfeite com uma fatia de carambola e um bago de uva itália.

1 porção = 255 ml
número de porções = 1

Valor nutricional e calórico por porção
calorias = 57 kcal
carboidratos = 13.8 g
proteínas = 0.27 g
lipídios = 0.17 g

Suco Refrescante de Melancia

2010-09-28T18:00:00.000-07:00

Ingredientes
½ fatia de melancia
½ pêra
água a gosto
1 colher (sopa) de açúcar light

Modo de Preparo
Bata os ingredientes no liquidificador e coe bem. Sirva gelado. Para decorar use um pedaço de abacaxi cortado na forma triangular, uma cereja e uma folha do abacaxi. Para prender use um palito.

1 porção = 140 ml
número de porções = 1

Valor nutricional e calórico por porção
calorias = 74 kcal
carboidratos = 18.35 g
proteínas = 0.72 g
lipídios = 0.58 g

Drink framboesa com gengibre

2010-09-28T17:56:00.000-07:00

Ingredientes

50g de polpa de framboesa
1 lasca de gengibre
1 copo de suco de laranja
adoçante a gosto

Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes com gelo no liquidificador e sirva.

1 porção = 1 porção: 1 copo (200ml)
número de porções = 2

Valor nutricional e calórico por porção
calorias = 91 kcal
carboidratos = 22,78 g
proteínas = 1,82 g
lipídios = 0,23 g

Dicas importantes aos alérgicos e pais de crianças com Alergia à Proteína do Leite de Vaca (APLV)

2010-09-21T07:03:00.000-07:00

■Fontes escondidas de produtos lácteos ou contaminação cruzada é como nos referimos a alimentos que contêm traços de leite ou derivados. Eles podem ter sido manipulados logo após o contato com produtos lácteos ou produzidos no mesmo local onde também são produzidos alimentos com leite. Por tanto, é importante verificar no rótulo de produtos a informação “Contém traços de leite”.
■Frios (presunto, mortadela e similares) fatiados em padarias são comumente cortados na mesma máquina onde são fatiados queijos, podendo provocar uma contaminação cruzada. Prefira produtos embalados diretamente do fabricante.
■Evite produtos que não contenham rótulo com ingredientes (como produtos elaborados em padarias e confeitarias, por exemplo). Leia os rótulos sempre que comprar seus produtos. Os fabricantes podem alterar a composição de seus produtos a qualquer momento.
■Prepare mais alimentos em casa. Além de ser muito mais saudável, você poderá ter um controle maior dos ingredientes que farão parte da sua alimentação.

Ingredientes derivados de leite
Esses são os ingredientes que não podem ser consumidos por pessoas com APLV. Esta lista deve fazer parte da sua rotina de compras de alimentos. Verifique sempre se os alimentos que você está comprando possuem alguns desses ingredientes em sua composição.

■Lactoalbumina
■Lactoglobulina
■Fosfato de lactoalbumina
■Lactoferrina
■Lactulose
■Caseína
■Caseína Hidrolisada
■Caseinato de cálcio
■Caseinato de potássio
■Caseinato de amônia
■Caseinato de magnésio
■Caseinato de sódio
■Leite (integral, semi-desnatado, desnatado, em pó, condensado, evaporado)
■Leitelho
■Nata / creme de leite
■Soro de leite
■Soro de leite deslactosado / desmineralizado
■Gordura de leite
■Coalhada
■Proteína de leite hidrolisada
■Lactose

Ingredientes que podem indicar a presença de leite

■Corante / saborizante caramelo
■Sabor de açúcar mascavo
■Chocolate
■Saborizantes naturais ou artificiais
■Sabor artificial de manteiga
■Nougat

Ingredientes que NÃO contêm leite
Apesar de seus nomes, os ingredientes abaixo listados podem ser consumidos por pessoas com alergia às proteínas do leite.

■Lactato de cálcio
■Lactato de sódio
■Estearoil Lactilato de Sódio
■Estearoil Lactilato de Cálcio
■Cremor de Tártaro
■Manteiga de cacau
■Leite de coco

Produtos que contêm leite ou derivados

Iogurte

Manteiga

Maionese industrialisada (pode conter leite em pó)

Margarina (pode conter leite em pó ou outro derivado de leite)

Biscoitos recheados

Creme para café (coffe-creamer)

queijos

kefir

Nata / creme de leite

Requeijão

Coalhada

Pudim / Manjar

Sorvete e alguns sorbets

Sopas instantâneas cremosas

Molhos cremosos para salada

Purê de batatas / aipim / batata soutê

Salgadinhos (batatinha frita e similares)

Empanados

Achocolatados ( o Nescau, apesar de não conter leite ou derivados em sua composição, hoje já está sendo rotulado como “contém traços de leite”)

Produtos que PODEM conter leite/derivados

Cereais matinais

Barras de cereais

Tofu (pode conter caseína)

Molhos cremosos

Sopas prontas / instantâneas cremosas

Alguns pães

Atum / sardinha enlatada

Frios (presunto, mortadela, e similares)

Patês (pode conter caseína)

Salsichas (pode conter proteínas do leite)

Salames (pode conter proteínas do leite)

Importante: Lembre-se que estas listas não são completas e os ingredientes dos produtos podem ser alterados a qualquer momento pelos fabricantes.

Referências:

■Material produzido pelo governo canadense em parceria com Health Canada, Canadian Society of Allergy ad Clinical Immunology, Anaphylaxis Canada, Allergy Asthma Information Association
■FAAN – The Food Allergy and Anaphylaxis Network, US

Lactase: o que você ainda não sabe sobre essa enzima

2010-09-21T06:43:00.000-07:00

A lactase é a enzima responsável pela hidrólise da lactose (quebra da lactose em galactose e glucose). É justamente a deficiência na produção desta enzima pelo nosso organismo que é a causa principal da intolerância à lactose. O aspecto positivo é o fato de esta enzima ser atualmente produzida por diversos laboratórios e poder ser comprada com facilidade. Tire suas dúvidas e saiba mais sobre os produtos disponíveis no mercado.

Cápsulas de lactase podem ser usadas por qualquer pessoa com IL?
Não existe restrição para o uso, pois essas cápsulas não são um remédio e sim um suplemento nutricional. Os fabricantes explicam que este tipo de enzima não possui efeitos colaterais e pode ser usada diariamente sempre que você ingerir produtos lácteos. No entanto, o ideal é conversar com seu médico antes de consumir estes suplementos, para certificar-se que seu problema é realmente a intolerância à lactose e não algum outro problema mais grave como a doença celíaca ou outras doenças gastrointestinais.

Quantas cápsulas devo usar?
Depende. A pergunta parece fácil, mas a resposta é mais complexa do que se imagina. Como falei anteriormente, a lactase não é um remédio, ou seja, seu médico não irá prescrever uma determinada dose para o seu caso específico. Ela é uma enzima que já está presente no seu corpo em maior ou menor grau, e a cápsula irá suplementar a deficiência dessa enzima em seu corpo.

Entre alguns dos fatores que estão em jogo para determinar a quantidade de lactase que você necessitará ingerir estão:

• A quantidade de lactase que seu organismo produz
• A quantidade de lactose que você irá ingerir
• A sua capacidade de digestão de alimentos
• A quantidade de lactase que a cápsula possui

Este é o motivo pelo qual algumas pessoas mencionam que em alguns momentos o suplemento de lactase funciona perfeitamente e em outros não. O problema não está na cápsula que você comprou, e sim na combinação dos fatores acima. Por isso não há como saber a quantidade ideal. O que alguns fabricantes recomendam é iniciar o uso destes suplementos com 1 cápsula e testar o seu nível de intolerância. Caso você ainda sinta os sintomas de IL, será necessário aumentar gradualmente o número de comprimidos até encontrar a dosagem ideal.

Onde posso comprar os suplementos de lactase?
Abaixo você encontra uma lista de alguns produtos à venda no mercado. Todos os suplementos são importados, alguns podendo ser encontrados em lojas de suplementos nutricionais e casas de produtos para diabéticos, celíacos, etc. Você também pode adquirir cápsulas de lactase em farmácias de manipulação. Para isso você precisará da receita do seu médico.

Existem diferenças entre as cápsulas disponíveis no mercado?
Sim. Cada fabricante produz cápsulas de lactase com diferentes quantidades da enzima e informa as quantidades em mg ou FCC. Por exemplo, o Lactaid Fast Act oferece 9.000 FCC por cápsula (600 mg de lactase), enquanto o Lacdose Original Strentgh oferece 1.875 FCC (125 mg). Algumas pessoas preferem comprar um suplemento com menos teor de lactase e ir aumentando o número de comprimidos de acordo com a necessidade, ao passo que outras pessoas preferem não correr o risco de sentir os sintomas e tomam comprimidos com maior quantidade de lactase. O preço está diretamente associado à quantidade de lactase contida nos comprimidos.

Bebês com intolerância à lactose podem usar esta enzima?
Nenhum fabricante recomenda o uso de cápsulas de lactase para bebês. Alguns fabricantes recomendam o uso para crianças a partir dos 5 anos de idade. Existem leites sem lactose com formulação especial para bebês que, de acordo com a recomendação médica, poderão ser utilizados. Caso seu bebê tenha sido diagnosticado com intolerância à lactose ou alergia ao leite, é fundamental que você faça um acompanhamento com o seu médico e também com um nutricionista, pois a substituição do leite materno só deve ser feita em casos recomendados por um profissional da saúde!

Suplementos de lactase com outras enzimas complementares
Além das cápsulas de lactase, existem opções de suplementos nutricionais elaborados com outras enzimas digestivas, potencializando o efeito e até trazendo maiores benefícios.

Veja algumas opções de produtos atualmente disponíveis:

CÁPSULAS DE LACTASE
Lactaid Original – 3.000 FCC (200mg de lactase)
Lactaid Fast Act – 9.000 FCC (600 mg de lactase)
Lactrase – 3.000 FCC (200 mg de lactase)
Lacdose Original Strength – (125 mg de lactase)
Say Yes to Dairy – 3.000 FCC (200mg de lactase)

SUPLEMENTOS COM LACTASE E OUTRAS ENZIMAS
Prolactazyme Forte – Formulado com um complexo de enzimas. Além da lactase este suplemento possui bromelina, lípase, papaína, amilase, lactobacilos acidophillus e bulgaricus, auxiliando na digestão da lactose, proteínas, gorduras e carbohidratos.
Ultra Diary Support – Formulado com 3 tipos de enzima, de forma a atuar na melhora da digestão de gorduras, lactose e proteínas, além de conter lactobacilos acidophillus e lactobacilos Rhamnosus. A lactase auxilia na digestão da lactose, a lípase auxilia a digestão de gorduras e a protease na de proteínas.

Novo exame para detectar a intolerância à lactose

2010-09-21T06:16:00.000-07:00

O Hospital de Clínicas de Porto Alegre (HCPA) torna-se o segundo centro no Brasil a oferecer o exame genético para detecção da Intolerância à Lactose. A Análise Molecular de Hipolactasia Primária, como é chamado, é um novo exame que tem a vantagem de ser um procedimento de elevada confiabilidade sem o desconforto que a sobrecarga de lactose dos exames comuns causa. A convite do laboratório de Terapia Gênica do Hospital de Clínicas de Porto Alegre, fomos conhecer de perto o trabalho que está sendo realizado e trazer para nossos leitores todas as novidades em primeira mão.

A causa mais comum de deficiência de lactase (enzima que digere a lactose) é a Deficiência Primária, na qual há um declínio, geneticamente determinado, nos níveis dessa enzima a partir dos 2 ou 3 anos de idade. Os sintomas da Intolerância à Lactose que decorre desse declínio podem tornar-se mais evidentes durante a adolescência ou na fase adulta. A Análise Molecular de Hipolactasia Primária busca identificar se o indivíduo possui ou não uma mutação no gene LCT, responsável pela síntese da enzima lactase-florizina hidrolase (enzima lactase).

MUTAÇÃO GENÉTICA DETERMINA PERSISTÊNCIA DA ENZIMA LACTASE
Hoje o leite está presente em milhares de alimentos em todas as partes do mundo, mas na realidade o homem, sendo um mamífero, estava originalmente preparado para alimentar-se com leite somente nos primeiros anos de vida. A enzima lactase naturalmente diminui à medida em que crescemos. Entretanto, no momento em que o homem iniciou a domesticação do gado, ele passou a ter leite fresco à sua disposição durante um período muito mais longo e com isso sofreu uma mutação genética para que o corpo se adaptasse àquela nova realidade. “A diferença está no fato de esta mutação genética causar uma persistência na produção da enzima lactase, pois o normal seria a diminuição da produção desta enzima pelo nosso organismo”, explica Fernanda de Oliveira, bióloga e responsável pelos exames moleculares realizados no Centro de Terapia Gênica do HCPA.

A bióloga Ursula Matte, co-autora de um estudo pioneiro no País, foi quem concebeu o projeto para a realização desse teste no Hospital de Clínicas. O estudo apresentou uma alta correlação entre indivíduos testados primeiramente com o teste de hidrogênio respirado e posteriormente com o teste molecular, provando assim a eficiência desse último.

COMO O EXAME É REALIZADO
Diferentemente dos exames disponíveis em hospitais e laboratórios no Brasil, o teste molecular é rápido, não necessita jejum, nem causa o desconforto da ingestão de uma sobrecarga de lactose. Através de uma coleta de sangue, a análise molecular é realizada e o resultado sai em 7 dias úteis. A Dra. Themis Reverbel da Silveira, Coordenadora do Laboratório Experimental de Gastroenterologia e Hepatologia do HCPA e professora da UFRGS, lembra que muitos de seus pacientes reclamavam dos sintomas pós-exame, e que a grande vantagem deste teste genético está na ausência desses sintomas, além da sua confiabilidade.

RESULTADOS
Os resultados são apresentados ao paciente com os seguintes possíveis genótipos:

CC – não-persistência da enzima lactase (intolerante à lactose)
CT ou TT – persistência da enzima lactase (tolerante à lactose)

Por enquanto, esta análise molecular não está coberta por convênios de saúde. O valor do exame é R$ 120,00 (custo de pesquisa) e só pode ser realizado com solicitação médica.

EXAMES PARA OUTROS ESTADOS
O HCPA está avaliando formas de disponibilizar este exame para outras cidades do Brasil. Por enquanto, os profissionais da saúde e laboratórios que desejarem solicitar a realização deste exame deverão entrar em contato com o Hospital para receberem informações sobre como proceder para a coleta de sangue e tranporte da amostra.

MAIORES INFORMAÇÕES E AGENDAMENTO DE EXAMES
Hospital de Clínicas de Porto Alegre
Rua Ramiro Barcelos, 2.350
Fone 51 – 2101.8847

Soninho tranquilo dos bebês

2010-09-11T18:52:00.000-07:00

Dormindo a noite toda

1. Faça do sono uma prioridade
A qualidade do sono é fundamental para o crescimento e o desenvolvimento do seu filho. Bebês que não dormem direito liberam mais hormônio do estresse, o cortisol, que os faz acordar mais durante a noite, criando um círculo vicioso de ainda mais estresse e cansaço pra todo mundo. E isso só piora quando a criança cresce.

2. Estabeleça uma rotina
Crie bons hábitos de sono desde cedo. Bebês que já têm uma rotina de ir pra cama com 12 semanas de vida vão dormir melhor mais tarde.

3. Coloque na cama acordado
Embalar, aconchegar e dar mamadeira pode até fazer seu filho dormir agora, mas, a longo prazo, o resultado não é tão bom. Sem perceber, você o está treinando para precisar de “muletas” que o façam pegar no sono, como o peito, a mamadeira, o embalo, a chupeta. Quanto mais cedo você ensiná-lo a dormir por conta própria, mais cedo ele vai aprender a se acalmar sozinho quando acordar no meio da noite.

4. Faça uma massagem
Saiba que massagear seu filho regularmente diminui o choro e a frequência de doenças.

5. Entenda a fome da madrugada
Bebês que mamam no peito acordam com mais frequência à noite. Isso acontece, em parte, porque eles ficam com fome mais rápido (o corpo digere com mais eficiência o leite do peito). Claro que isso não deve ser motivo para desmamar a criança. O importante, mais uma vez, é que seu filho aprenda a dormir sozinho, sem depender do peito. Uma maneira de conseguir isso é amamentá-lo e tentar colocá-lo no berço ainda acordado.

6. Hora certa pra dormir
O truque de atrasar a hora de colocar o bebê para dormir com o objetivo de fazê-lo acordar mais tarde não funciona. Isso acontece porque, graças ao ciclo circadiano (período de aproximadamente 24 horas no qual se baseia o nosso ciclo biológico), bebês são programados para se sentirem sonolentos e dormirem cedo – entre 17h30 e 18h30. Se você enrolar e deixar o estado sonolento passar, o corpo luta contra a fadiga, produzindo estimulantes químicos. “Seu bebê começa a ficar ligado – aí é mais difícil de pegar no sono e continuar dormindo”, diz o dr. Weissbluth. Se 17h30 parece cedo demais, principalmente para os pais que trabalham, tente colocá-lo na cama até as 19h ou, no máximo, 20h.

7. Apague a luz
Tente eliminar todas as fontes de luz que podem estar atrapalhando o sono de seu filho. Até luzinhas pequenas e aparentemente insignificantes podem interferir na produção de melatonina pelo corpo. Mas não precisa deixar a criança no breu total, caso ela tenha medo do escuro. Você pode usar uma luz noturna ou até deixar a luz do corredor entrar pela fresta da porta, principalmente para crianças ansiosas. O que prejudica é a luz de um monitor de computador ou da tela da televisão, que é muito estimulante. Dra. Kim West, ensina uma outra técnica: sente-se ao lado do berço de seu filho e conforte-o até ele dormir. Isso vale para a noite, a hora da soneca e todas as vezes que ele acordar de madrugada, por três dias. A cada dia, afaste a cadeira um pouco mais, até chegar o dia em que você já estará na porta, só sussurrando pela fresta aberta. Em pouco tempo, o bebê estará dormindo como um anjo, ela garante.

Gratinada Light

2010-09-08T06:34:00.000-07:00

Ingredientes

2 colheres (sopa) de óleo de canola
400 g de carne de primeira moída
1 cebola picada
2 dentes de alho picado
3 tomates maduros picados
salsa e cebolinha picada
sal e pimenta-do-reino
2 xícaras (chá) de abóbora cortadas em cubos
2 claras em neve
1 colher (sobremesa) de farinha de rosca para polvilhar
1 colher (sobremesa) de queijo ralado

Modo de Preparo

Tempere a carne moída com sal e frite no óleo quente, mexendo sempre. Depois de frita, acrescente a cebola, o alho e os tomates. Deixe refogar e junte a salsa, cebolinha e a pimenta. Acrescente 1 xícara (chá) de água. Assim que começar a ferver acrescente a abóbora. Tampe a panela, e deixe em fogo baixo até que a abóbora fique macia. Pegue um refratário, espalhe o refogado e cubra com as claras em neve. Polvilhe a farinha de rosca com o queijo ralado. Leve para gratinar em forno pré-aquecido.

1 porção = 1 fatia grande (120g)
número de porções = 10

Valor nutricional e calórico por porção
calorias = 144 kcal
carboidratos = 5.7 g
proteínas = 14.3 g
lipídios = 6.9 g

Torta de espinafre

2010-09-08T06:25:00.000-07:00

Ingredientes
1 colher (chá) de azeite de oliva
1/2 xícara (chá) de cebola picada
1 1/2 xícara (chá) de espinafre cozido e picado
2 ovos
1 1/2 xícara (chá) de ricota fresca
2 colheres (chá) de farinha de trigo
sal a gosto
noz -moscada ralada a gosto
pimenta-do-reino branca a gosto
páprica doce a gosto
Modo de Preparo
Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola, junte o espinafre e cozinhe rapidamente. Reserve. Em uma tigela, bata os ovos, junte a ricota e a farinha. Tempere com sal, a noz-moscada e a pimenta-do-reino. Adicione o espinafre refogado e misture bem. Unte um refratário com margarina e coloque nele a mistura. Espalhe a páprica por cima e leve ao forno médio por 30 minutos, ou até ficar assada
1 porção = 1 pedaço (165g)
número de porções = 4
Valor nutricional e calórico por porção
calorias = 155 kcal
carboidratos = 6,97 g
proteínas = 10,57 g
lipídios = 10,17 g

Torta Rápida de Tomates com Ricota

2010-09-08T06:20:00.000-07:00

Ingredientes
Massa
250 g de ricota
Sal a gosto
2 claras em neve
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Margarina para untar
Recheio
3 tomates cortados em fatias
1/2 xícara (chá) de cogumelos (em conserva) cortados ao meio
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (chá) de azeite de oliva
Manjericão fresco a gosto
Modo de Preparo
Em uma vasilha, misture todos os ingredientes da massa. Unte uma fôrma pequena e forre o fundo com a massa. Leve ao forno, pré-aquecido, por 10 minutos. Retire a torta do forno e recheie com os tomates e os cogumelos. Polvilhe com o queijo. Regue com o azeite e, por último, distribua as folhas de manjericão. Novamente, leve a torta ao forno, por mais 10 minutos. Deixe amornar para cortar os pedaços.
1 porção = 1 pedaço (95.0g)
número de porções = 4
Valor nutricional e calórico por porção
calorias = 97 kcal
carboidratos = 7.27 g
proteínas = 7.42 g
lipídios = 4.34 g

Dicas para emagrecer no inverno

2010-07-28T09:37:00.000-07:00

No inverno, a fome, ou a vontade de comer, aparecem com muito mais força do que nas outras estações. Por isso, é preciso redobrar a atenção com a alimentação. Qualquer escorregão pode significar calorias a mais. Confira as dicas!

 Coma pequenos lanches a cada 3 ou 4 horas, entre as refeições principais;

 Cuidado com as sopas cremosas e fondue. Eles são ricos em gorduras;

 Não se engane. É verdade que no inverno, o corpo gasta mais calorias, mas o gasto não é tão elevado para aumentar a quantidade de calorias da alimentação. Cuidado!

 Engane o desejo. Prepare frutas assadas. É uma boa maneira de espantar o frio e a vontade de comer sobremesa;

 Beba chás quentes. É uma ótima maneira de hidratar o corpo. Mas lembre-se, tome sem açúcar ou com adoçante;

 Xô preguiça! Não deixe de se exercitar. Se a vontade é ficar mais tempo debaixo do edredom, escolha um horário em que sinta mais disposição para mexer o esqueleto.

Sopa Creme de Beterraba Light

2010-07-20T18:10:00.000-07:00

Ingredientes
2 xícaras (chá) de beterraba cozida picada
1 colher (sopa) de farinha de glúten ou de trigo
2 xícaras (chá) de caldo de frango desengordurado
1/2 cebola picada
1 xícara (chá) de leite desnatado
sal marinho a gosto
1 pedaço de pimenta vermelha
1 pitada de noz-moscada ralada

Modo de Preparo
Numa panela, coloque o caldo, os temperos e deixe ferver por 5 minutos. Acrescente a beterraba, dissolva a farinha no leite e junte ao caldo, mexendo sempre. Bata no liquidificador aqueça e sirva quente.

1 porção = 200 ml
número de porções = 4

Valor nutricional e calórico por porção
calorias = 72 kcal
carboidratos = 13.4 g
proteínas = 3.4 g
lipídios = 0.9 g

Sopa de Espinafre Light

2010-07-20T18:07:00.000-07:00

Ingredientes
1 tablete e meio de caldo de galinha
4 xícaras (chá) de água
1 maço de espinafre, somente as folhas
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite desnatado
noz-moscada ralada a gosto

Modo de Preparo
Dissolva o caldo de galinha na água. Cozinhe o espinafre nesse caldo, até ficar macio. Retire do fogo, escorra e reserve o caldo. Pique o espinafre bem miúdo e junte novamente ao caldo. Retorne ao fogo. Adicione a farinha dissolvida no leite, mexendo sempre, até engrossar. Junte a noz-moscada e cozinhe em fogo brando por 5 minutos.

1 porção = 1 prato fundo (260g)
número de porções = 4

Valor nutricional e calórico por porção
calorias = 54 kcal
carboidratos = 7.61 g
proteínas = 3.74 g
lipídios = 1.45 g

Sopa de Feijão Branco com Legumes

2010-07-20T18:03:00.000-07:00

Ingredientes
200 g de feijão branco
250 g de peito de frango
salsa, tomilho e louro a gosto
3 litros de caldo de legumes sem gordura
500 g de alho-poró
250 g de cenoura
250 g de batatas
2 talos grandes de salsão
150 g de chuchu
150 g de abobrinha
2 dentes de alho
1 cebola
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo
Deixe o feijão de molho na véspera e escorra posteriormente. Ponha o feijão em uma panela, com as ervas e junte 150 ml do caldo de legumes. Ferva por 10 minutos. Depois tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 1 hora. Tire a raiz e a parte mais dura e verde do alho poro e corte-o em fatias finas (apenas a parte tenra). Corte as batatas, as cenouras, chuchu e abobrinha em cubos. Junte ao caldo, com o alho, sal e pimenta e coloque o restante do caldo de vegetais e o frango. Deixe cozinhar até os legumes ficarem tenros.

1 porção = 325ml (1 prato raso)
número de porções = 12

Valor nutricional e calórico por porção
calorias = 148 kcal
carboidratos = 25.46 g
proteínas = 8.86 g
lipídios = 1.88 g

Sopa Creme de Cenoura com Pão Italiano

2010-07-20T18:00:00.000-07:00

Ingredientes
500 g de cenoura em pedaços médios
200 g de caldo de vegetais sem gordura
1 talo de salsão
500 ml de creme de leite light
pimenta e sal a gosto
gengibre a gosto

Modo de Preparo
Cozinhe o caldo de vegetais com o salsão e as cenouras. Retire o salsão e reserve. Coloque o caldo no liquidificador, junte a cenoura, o sal e o gengibre. Bata bem. Corrija o sal e leve ao fogo. Junte o creme de leite light por alguns minutos. Salpique pimenta do reino e sirva com 1 fatia de pão italiano.

1 porção = 260 ml (1 prato raso) + 45 g (1 fatia de pão italiano)
número de porções = 5

Valor nutricional e calórico por porção
calorias = 338 kcal
carboidratos = 39.24 g
proteínas = 5.75 g
lipídios = 17.91 g

Sopa de Lentilha com Legumes

2010-07-20T17:57:00.000-07:00

Ingredientes
1 cebola média picadinha
6 colheres (sopa) de óleo
3 batatas graúdas
5 cenouras médias
1 talo de salsão
2 dentes de alho
500 g de lentilha
2 ½ litros de água
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo
Cozinhe a lentilha em panela de pressão com água suficiente, sem excessos. No dia seguinte, leve ao fogo uma panela com o óleo, a cebola e o alho. Frite-os durante 1 minuto. Descasque as cenouras e as batatas. Corte-as em pedaços grandes. Pique o salsão em pedacinhos. Junte os três à fritura e deixe refogando por 3 minutos. Acrescente a lentilha escorrida. Mexa bem; adicione 2 e 1/2 litros de água fervente. Tempere com o sal e a pimenta e deixe cozinhando, em fogo brando, durante 2 horas, em uma panela tampada. O caldo da sopa ficará reduzido, porém denso. Sirva-a bem quente.

1 porção = 325 ml (1 prato raso)
número de porções = 12

Valor nutricional e calórico por porção
calorias = 252.7 kcal
carboidratos = 38 g
proteínas = 11.8 g
lipídios = 7.6 g

Sopa de Aveia com Legumes

2010-07-20T17:54:00.000-07:00

Ingredientes
100 g de aveia em flocos
1 cenoura
1 abobrinha
2 batatas
25 g de toucinho
1 colher (sopa) de óleo de soja
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de salsinha
2 cebolas picadas
2 tomates
2 litros de caldo de carne
queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparo
Pique bem o toucinho e leve ao fogo, numa panela com o óleo e o alho. Quando dourar, junte a salsinha, a cebola, cenoura, abobrinha, a batata picada em quadradinhos e o tomate cortado em tiras. Deixe fritar em fogo baixo por 5 minutos, mexendo várias vezes. Regue com caldo de carne quente, verifique o sal e acrescente, se necessário. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos, depois de começar a ferver com a panela tampada. Acrescente a aveia e cozinhe por mais 10 minutos. Apague o fogo, junte o parmesão ralado e sirva bem quente, em pratos fundos ou tigelas refratárias individuais.

1 porção = 320 ml (1 prato raso)
número de porções = 7

Valor nutricional e calórico por porção
calorias = 170 kcal
carboidratos = 23 g
proteínas = 6.3 g
lipídios = 6.2 g

Sopa de Legumes Rápida

2010-07-20T17:48:00.000-07:00

Ingredientes

1 colher (sopa) de óleo
1 cebola picada
2 cenouras cortadas em rodelas
1/2 repolho branco ralado
1 abobrinha cortada em cubos
500 g de carne bovina magra cortada em cubos
6 batatas médias picadas
4 tomates sem sementes e picados
3 litros de água
15 vagens picadas
sal a gosto

Modo de Preparo
Numa panela com capacidade para 8 litros, esquente bem o óleo em fogo alto, junte a cebola, as cenouras, o repolho e a abobrinha; cozinhe até que os legumes fiquem dourados, mexendo freqüentemente. Retire-os com a escumadeira e reserve-os. No mesmo óleo da panela, doure os cubos de carne mexendo frequentemente, até que fiquem corados. Coloque na panela, juntamente com a carne, os legumes reservados, as batatas e os tomates, os ingredientes restantes e deixe levantar fervura. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe até que a carne e as batatas estejam macias. Sirva a seguir.

1 porção = 300 g
número de porções = 6

Valor nutricional e calórico por porção
calorias = 295 kcal
carboidratos = 37.85 g
proteínas = 23.37 g
lipídios = 7.07 g

Sanduíche Japonês Light

2010-07-19T17:43:00.000-07:00

Ingredientes
2 pepinos-japonês pequenos em rodelas
2 colheres (sopa) de salsinha picada
300 g de tofu
1 cebola média picada
1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada
1/2 xícara (chá) de picles picados
1 colher (sopa) de maionese light
pães sírios
sal a gosto
folhas de alface

Modo de Preparo
Misture em uma tigela o pepino, o sal e a salsinha. Reserve. Coloque no processador o tofu, a cebola, a cebolinha, o picles, a maionese e o sal. Bata rapidamente, o suficiente para obter uma pasta. Reserve. Corte os pães ao meio, distribua a pasta preparada e as rodelas de pepinos.

Vitamina E pode proteger contra doença de Alzheimer, sugere estudo

2010-07-19T17:35:00.000-07:00

Altos níveis de vitamina E no sangue podem estar associados a um menor risco de desenvolver doença de Alzheimer, segundo estudo do Instituto Karolinska, na Suécia, e da Universidade de Perugia, na Itália. Avaliando amostras de sangue de 232 pessoas com mais de 80 anos e, inicialmente, livres de demência, os pesquisadores notaram que aqueles com maiores concentrações de todas as formas de vitamina E tinham de 45% a 54% menores riscos de ter Alzheimer, comparados àqueles com menores níveis.

Diversos estudos anteriores sugerem benefícios da vitamina E para a saúde, por causa de suas propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes, que ajudam a retardar os efeitos do envelhecimento, reduzindo a deterioração das células. Embora a nova pesquisa não tenha indicado as razões da proteção contra demências, os especialistas especulam que esse pode ser o mecanismo.

Entretanto, segundo os pesquisadores, os efeitos protetores da vitamina E parecem estar relacionadas com a combinação de diferentes formas do nutriente. E o uso desequilibrado de suplementos poderia ser mais prejudicial do que se acreditava anteriormente: outro estudo sugere que tomar apenas um componente da vitamina - como o tocoferol - pode aumentar a mortalidade.

A vitamina E é uma família de oito componentes naturais, mas muitos estudos relacionados à doença de Alzheimer investigam apenas um desses componentes, o tocoferol, alerta a pesquisadora italiana Francesca Mangialasche. "Nossa hipótese é que todos os membros da família da vitamina E devem ser importantes na proteção contra a doença de Alzheimer, acrescenta a especialista, sugerindo que o melhor é recorrer aos alimentos ricos no nutriente - verduras folhosas, óleos vegetais, gérmen de trigo, gema de ovo e nozes - e consultar um especialista antes de usar vitaminas sintéticas.

Insônia

2010-07-19T14:30:00.000-07:00

Pesquisadores descobriram que cereja tem substância que combate a insônia

Estudo realizado por pesquisadores da Universidade da Pensilvânia, nos Estados Unidos indica que tomar suco de cereja todos os dias, reduz em 70% a insônia e o tempo gasto tentando dormir. Os estudiosos associaram os efeitos à alta concentração de melatonina na fruta - antioxidante, que é produzido pelo corpo humano e também por algumas plantas, e que tem a capacidade de regular o ciclo do sono.
Acompanharam os hábitos de sono de 15 adultos. E por um período de duas semanas, beberam suco de cereja duas vezes ao dia, pela manhã e à noite. Os resultados foram comparados com o consumo de sucos de outras frutas pelo mesmo período.
Descobriram uma redução significativa na gravidade da insônia e as pessoas que tomaram a bebida ficaram 17 minutos a menos, em média, tentando dormir.
Os estudiosos enfatizam que pílulas que contêm melatonina são muito divulgadas como forma de melhorar a qualidade do sono, mas que alimentos simples como cerejas podem ser uma alternativa mais interessante. E concluem, que consumidas regularmente, as cerejas ajudam a regular o ciclo natural do corpo e melhorar a eficiência do sono. Além de outros benefícios devido à presença de diferentes antioxidantes importantes.

Mousse de morango

2010-07-16T12:03:00.000-07:00

Ingredientes:
150g de morangos limpos
4 colheres (sopa) de Adoçante Culinário Linea
2 colheres (sopa) de água
1 clara
2 folhas de gelatina incolor dissolvido em 2 colheres (sopa) de água

Modo de preparo:
Passe os morangos por uma peneira até obter um purê.
Dilua o Adoçante Culinário na água.
Bata a clara em neve, junte o purê de morango e bata bem. Junte o adoçante e continue batendo até ficar espumoso.
Retire da batedeira e junte a gelatina dissolvida.

Gelado de limão

2010-07-16T12:00:00.000-07:00

Ingredientes:
4 colheres (sopa) de suco de limão
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
3 colheres (sopa) de adoçante em pó
1 pote(200g) iogurte desnatado

Modo de preparo:

Coloque a gelatina numa tigela e hidrate com 3 colheres (sopa) de água. Leve ao fogo, em banho Maria, por 5 minutos, ou até amolecer. Bata no liquidificador a gelatina, o iogurte, o suco de limão e o adoçante e bata por 2 minutos, ou até ficar homogêneo. Distribua em duas taças individuais e leve para gelar por 2 horas, ou até endurecer. No momento de servir, decore com raspas de limão.

Gelatina com frutas e creme leite de soja

2010-07-16T11:39:00.000-07:00

Ingredientes
1 cax. Gelatina de morango diet
1 cax. de creme de leite de SOJA
1 cax. de morangos

Modo de Preparo
Preparar gelatina conforme instrução da caixa e colocar para gelar. Picar os morangos misturar com creme de leite e adoçar à gosto. Colocar o creme de leite e morangos em cima da gelatina endurecida, ou seja após estar pronta. Colocar para gelar por uma hora.

10 Dicas para uma alimentação saudável

2010-07-16T11:04:00.000-07:00

Confira o guia do Ministério da Saúde que mostra forma adequada de alimentação para adultos
O Ministério da Saúde, através de seu portal dedicado a alimentação e a nutrição (nutricao.saude.gov.br), explica os dez passos para uma alimentação saudável. Tais passos podem e devem ser seguidos por todas as pessoas que tenham entre 20 e 60 anos.
O guia diz que não é necessário que você tente adotar todos os passos de uma vez e também não precisa seguir a ordem dos números. Para iniciar, escolha aquela orientação que lhe pareça mais fácil, interessante ou desafiadora e procure segui-la todos os dias. Caso em algum dia você não consiga, não desanime, tente novamente no dia seguinte. Quando sentir que o passo escolhido já faz parte da sua rotina, então acrescente um novo.

Confira as dicas abaixo:

1. Faça pelo menos três refeições (café da manhã, almoço e jantar) e dois lanches saudáveis por dia. Não pule as refeições e não exagere na quantidade.
Fazendo todas as refeições, você evita que o estômago fique vazio por muito tempo, diminuindo o risco de ter gastrite e de ficar com muita fome e exagerar na quantidade quando for comer.
Evite "beliscar" entre as refeições isso vai ajudar você a controlar o peso.
Aprecie a sua refeição, coma devagar, mastigando bem os alimentos.
Saboreie refeições variadas dando preferência a alimentos saudáveis típicos da sua região e disponíveis na sua comunidade.
O consumo frequente e em grande quantidade de sal, gorduras, açúcar, doces, refrigerantes, salgadinhos e outros alimentos industrializados aumenta o risco de doenças como câncer, obesidade, hipertensão arterial, diabetes e doenças do coração. Escolha os alimentos mais saudáveis, lendo as informações e a composição nutricional nos rótulos dos alimentos.
Siga as normas básicas de higiene na hora da compra, do preparo, da conservação e do consumo de alimentos. A higiene é essencial para redução dos riscos de doenças transmitidas pelos alimentos e pela água.

2. Inclua diariamente seis porções do grupo dos cereais como arroz, milho e trigo, tubérculos como as batatas, raízes como a mandioca/macaxeira/aipim, pães e massas nas refeições. Dê preferência aos grãos integrais e aos alimentos na sua forma mais natural.
Alimentos como cereais (arroz, milho, trigo), pães e massas, preferencialmente na forma integral; tubérculos como as batatas e raízes como a mandioca/macaxeira/aipim, são a mais importante fonte de energia e devem ser o principal componente da maioria das refeições, pois são ricos em carboidratos.
Distribua as seis porções desses alimentos nas principais refeições diárias (café-da-manhã, almoço e jantar) e nos lanches entre elas. Nas refeições principais, preencha metade do seu prato com esses alimentos. Se utilizar biscoitos para os lanches, leia os rótulos: escolha os tipos e as marcas com menores quantidades de gordura total, gordura saturada, gordura trans e sódio

3. Coma diariamente pelo menos três porções de legumes e verduras como parte das refeições e três porções ou mais de frutas nas sobremesas e lanches.
Frutas, legumes e verduras são ricos em vitaminas, minerais e fibras, e devem estar presentes diariamente nas refeições, pois contribuem para a proteção à saúde e diminuição do risco de ocorrência de várias doenças.
Varie o tipo de frutas, legumes e verduras consumidos durante a semana. Compre os alimentos da época (estação) e esteja atento para a qualidade e o estado de conservação deles.
Para alcançar o número de porções recomendadas é necessário que esses alimentos estejam presentes em todas as refeições e lanches do dia. De preferência a frutas, legumes e verduras crus.
Procure combinar verduras e legumes de maneira que o prato fique colorido, garantindo, assim, diferentes nutrientes.
Sucos naturais de fruta feitos na hora são os melhores; a polpa congelada perde alguns nutrientes, mas ainda é uma opção melhor que sucos artificiais, em pó ou em caixinha.

4. Coma feijão com arroz todos os dias ou, pelo menos, cinco vezes por semana. Esse prato brasileiro é uma combinação completa de proteínas e bom para a saúde.
Misture uma parte de feijão para duas partes de arroz, cozidos. Varie os tipos de feijões usados (preto, da colônia, manteiguinha, carioquinha, verde, de corda, branco e outros) e as formas de preparo.
Use também outros tipos de leguminosas (soja, grão de bico, ervilha seca, lentilha, fava). As sementes (de girassol, gergelim, abóbora e outras) e as castanhas (do Brasil, de caju, nozes, nozes-pecan, amendoim, amêndoas e outras) são fontes de proteínas e de gorduras de boa qualidade.

5. Consuma diariamente três porções de leite e derivados e uma porção de carnes, aves, peixes ou ovos. Retirar a gordura aparente das carnes e a pele das aves antes da preparação torna esses alimentos mais saudáveis.
Leite e derivados são as principais fontes de cálcio na alimentação. Carnes, aves, peixes e ovos fazem parte de uma alimentação nutritiva e contribuem para a saúde e para o crescimento saudável. Todos são fontes de proteínas, vitaminas e minerais.
Os adultos devem preferir leite e derivados com menores quantidades de gorduras (desnatados). Gestantes devem dar preferência a esses alimentos nas formas integrais, se não houver orientação contrária de seu nutricionista ou médico.
Consuma mais peixe e frango e sempre prefira as carnes magras.
Procure comer peixe fresco pelo menos duas vezes por semana, tanto os de água doce como salgada são saudáveis.
Coma pelo menos uma vez por semana vísceras e miúdos, como o fígado bovino, moela, coração de galinha, entre outros. Esses alimentos são excelentes fontes de ferro, nutriente essencial para evitar anemia.
Caso opte por uma alimentação sem carnes (com ou sem ovos, leite e derivados), procure um nutricionista para receber orientações necessárias para alimentação adequada.

6. Consuma, no máximo, uma porção por dia de óleos vegetais, azeite, manteiga ou margarina.
Reduza o consumo de alimentos gordurosos, como carnes com gordura aparente, embutidos (salsicha, linguiça, salame, presunto, mortadela), queijos amarelos, frituras e salgadinhos, para, no máximo, uma vez por semana.
Use pequenas quantidades de óleo vegetal quando cozinhar (canola, girassol, milho, algodão e soja), sem exagerar nas quantidades. Uma lata de óleo por mês é suficiente para uma família de quatro pessoas.
Use azeite de oliva para temperar saladas, sem exagerar na quantidade. Evite usá-lo para cozinhar, pois perde sua qualidade nutricional quando aquecido.
Prepare os alimentos de forma a usar pouca quantidade de óleo, como assados, cozidos, ensopados e grelhados. Evite cozinhar com margarina, gordura vegetal ou manteiga.
Na hora da compra, dê preferência às margarinas sem gorduras trans ou a marcas com menores quantidades desse ingrediente (procure no rótulo essa informação).

7. Evite refrigerantes e sucos industrializados, bolos, biscoitos doces e recheados, sobremesas doces e outras guloseimas como regra da alimentação. Coma-os, no máximo, duas vezes por semana.
Consuma no máximo uma porção do grupo dos açúcares e doces por dia.
Valorize o sabor natural dos alimentos e das bebidas evitando ou reduzindo o açúcar adicionado a eles.
Diminua o consumo de refrigerantes e de sucos industrializados; a maioria dessas bebidas contém corantes, aromatizantes, açúcar ou edulcorantes (adoçantes artificiais) que não são bons para a saúde.
Prefira bolos, pães e biscoitos doces preparados em casa, com pouca quantidade de gordura e açúcar, sem cobertura ou recheio.

8. Diminua a quantidade de sal na comida e retire o saleiro da mesa.
A quantidade de sal por dia deve ser, no máximo, uma colher de chá rasa, por pessoa, distribuída em todas as refeições do dia.
Utilize somente sal iodado. Não use sal destinado ao consumo de animais, que é prejudicial à saúde humana.
Evite consumir alimentos industrializados com muito sal (sódio) como hambúrguer, charque e embutidos (salsicha, linguiça, salame, presunto, mortadela), salgadinhos e outros produtos industrializados como conservas de vegetais, sopas, molhos e temperos prontos. Leia o rótulo dos alimentos e prefira aqueles com menor quantidade de sódio. O consumo excessivo de sódio aumenta o risco de hipertensão arterial e doenças do coração e rins.
Utilize temperos como cheiro verde, alho, cebola e ervas frescas e secas ou suco de frutas, como limão, para temperar e valorizar o sabor natural dos alimentos.

9. Beba pelo menos dois litros (seis a oito copos) de água por dia. Dê preferência ao consumo de água nos intervalos das refeições.
A água é muito importante para o bom funcionamento do organismo das pessoas em todas as idades. O intestino funciona melhor, a boca se mantém úmida e o corpo hidratado.
Use água tratada, fervida ou filtrada para beber e preparar refeições e sucos.
Ofereça água para crianças e idosos ao longo de todo o dia. Eles precisam ser estimulados ativamente a ingerir água.
Bebidas açucaradas como refrigerantes e sucos industrializados, e bebidas com cafeína como café, chá preto e chá mate não devem substituir a água.

10. Torne sua vida mais saudável. Pratique pelo menos 30 minutos de atividade física todos os dias e evite as bebidas alcoólicas e o fumo.
Além da alimentação saudável, a atividade física regular é importante para manter um peso saudável.
Movimente-se. Descubra um tipo de atividade física agradável, o prazer é também fundamental para a saúde. Caminhe, dance, ande de bicicleta, jogue bola, brinque com crianças.
Aproveite o espaço doméstico e espaços públicos próximos a sua casa para movimentar-se. Convide os vizinhos, amigos e familiares para acompanhá-lo.
Incentive as crianças a realizarem brincadeiras mais ativas como àquelas que você fazia na sua infância e ao ar-livre: pular corda; correr; pular amarelinha; esconde-esconde; pega-pega; andar de bicicleta e outras.
Evitar o fumo e o consumo frequente de bebida alcoólica também ajuda a diminuir o risco de doenças graves, como câncer e cirrose, e pode contribuir para a melhorar a qualidade de vida.
Mantenha o seu peso dentro de limites saudáveis. Se você tem entre 20 e 60 anos, veja no quadro abaixo o seu IMC (Índice de Massa Corporal), que mostra se o peso está adequado para a altura. Para calcular, divida o seu peso, em quilogramas, pela sua altura, em metros, elevada ao quadrado.
Crianças, adolescentes e idosos têm valores do IMC diferentes. Peça orientação de um profissional de saúde sobre o peso saudável dessas pessoas.

Doenças mais freqüentes transmitidas por alimentos

2010-07-16T10:59:00.000-07:00

• Salmonela

Fonte: fezes de animais domésticos ou do próprio homem.
Contaminação: contaminação cruzada e cozimento inadequado.
Sintomas: diarréia, dor abdominais vômitos, febre, desidratação, dores de cabeça.
Alimentos envolvidos: carnes, aves, ovos e seus derivados.

• Staphilococus

Fonte: descargas nasais ou da garganta, mãos e pele, cortes infectados, ferimentos.
Contaminação: manipular alimentos pós-preparados com as mãos, tossir e espirrar sobre os alimentos.
Sintomas: vômitos e náuseas, raras diarréias sem febre.
Alimentos envolvidos: carne e frango cozido, presunto, batata e salada de batata, leite, queijo, cremes e tortas.

• Botulismo

Fonte: solo, vegetais, frutas e peixes.
Contaminação: alimentos enlatados, com processo térmico inadequado. Embutidos fora da refrigeração.
Sintomas: náuseas, visão dupla, vertigens, perda de reflexos, dificuldade de deglutir e falar, paralisia respiratória e morte, intoxicação botulímica.
Alimentos envolvidos: alimentos enlatados, peixe defumado, alimentos fermentados, alimentos acondicionado em óleo. Conservas caseiras.

• Bacilus Cereus

Fonte: solo, cereais, grãos e hortaliças.
Contaminação: caixas de papelão e hortaliças. Contaminação cruzada através das mãos.
Sintomas: náuseas, espasmos abdominais, diarréia aquosa.
Alimentos envolvidos: arroz cozido ou frito, pudins, molhos, produtos a base de cereais, carnes preparadas.

• Shigelose

Fonte: fezes de pessoas infectadas, água contaminada por esgoto humano.
Contaminação: manipuladores com mãos contaminadas, água contaminada.
Sintomas: dor abdominal, febre, vômito, diarréia contendo pus e sangue, cólica e mal estar.
Alimentos envolvidos: alimentos úmidos de vários tipos como leite, feijão, batata, peixe, camarão, peru.

• Cólera

Fonte: água
Contaminação: água não tratada, contaminação cruzada.
Sintomas: náusea, diarréia, cólica, olheiras, pele pegajosa e fria, face envelhecida, sede intensa, tonturas, colapso e morte.
Alimentos envolvidos: alimentos preparados com água não tratada; vegetais crus, alimentos úmidos, pescados crus, utensílios lavados com água contaminada.

Contaminação dos alimentos

2010-07-16T10:53:00.000-07:00

Existem três grupos de microorganismos que são bactérias, vírus e fungos.
As bactérias são seres microscópios que precisam do homem para ter vida própria, precisam do ambiente adequado para se multiplicarem, tais como calor, água, alimentos que tenham algum teor de água e que sejam ricos em proteínas (alimentos de origem animal).

Bactérias benéficas: são as fermentadoras. Ex: fermentação da uva em vinho, malte em cerveja, acidificação do leite em iogurte e do leite em queijo.

Bactérias nocivas: são as aquelas que colocam em risco a vida e a saúde do homem.

Vírus: são microorganismos que não possuem vida própria e precisam estar dentro da célula do homem e do animal para se reproduzirem, precisam infectar um ser vivo. Ex: hepatite transmitida por alimentos.

Fungos: possuem vida própria e são divididos entre bolores e leveduras (morrem após o congelamento e acima dos 45ºC).
É importante salientar que tanto os alimentos crus como os que já sofreram processo de cozimento (cocção) são capazes de sofrer contaminação.

Para evitar a multiplicação bacteriana, o alimento devera manter-se a uma temperatura superior a 65ºC ou abaixo de 5ºC. Deverá ser porcionado e resfriado rapidamente com auxilio de gelo. Para que haja segurança, este devera manter-se no fogão ou na geladeira. Nunca deixado na temperatura ambiente.

Boas Práticas na Cozinha e Higiene Pessoal

2010-07-16T10:37:00.000-07:00

Como garantir alimentos sempre saudáveis e seguros dentro da nossa cozinha?

O que é contaminação?
CONTAMINAÇÃO = é a presença indesejada de fatores microbiológicos, químicos e físicos.
Contaminação Microbiológica= Invisível a olho nu.
Exemplos: Salmonella

Contaminação Física = Visível a olho nu.
Exemplos: Pedaços de esponja, cabelos, fósforo, etc.

Contaminação Química= Provocada por produtos químicos
Exemplos: Pesticidas, excesso de
desinfetante em alimentos, etc

Como evitar a contaminação, então?Controlando a temperatura dos alimentos

Desinfetando os alimentos
Utilizando cloro ou hipoclorito
Ex. Água sanitária de uso geral = cada 1 litro de água
1 colher de sopa de água sanitária de uso geral
Não utilizando utensílios de madeira,
esponja de aço e panos de tecido.
Mantendo sempre a higiene pessoal e
ambiental.

Cuidados pessoais que devemos ter quando manipulamos alimentos
Lavar sempre as mãos a cada troca de tarefa;
Manter as unhas aparadas e sem esmalte;
Prender sempre os cabelos e usar touca;
Não usar bijuterias (anel, alianças, brincos, etc);
Usar sempre um avental limpo sobre a roupa;
Não enxugar o suor com toalhas usada na cozinha;
Não experimentar a comida com as mãos ou dedos;
Não provar os alimentos com talheres que irão ser devolvidos na panela;
Não falar sobre os alimentos, espirrar, tossir, fumar ou assobiar;
Nunca manipular alimentos com ferimentos expostos, usar sempre um curativo.

Procedimento para desinfecção de hortifrutigranjeiros
1- Desfolhar as verduras, folha por folha, retirando as partes estragadas e danificadas;
2- Lavar as folhas, frutas e legumes um a um, em água potável;
3- Desinfetar, imergindo durante 15 minutos, em solução clorada;
4- Enxaguar imergindo em água potável, sendo que para os folhosos sugere-se imergir em vinagre*, por no mínimo 5 minutos;
5- Escorrer os resíduos
6- Cortar, picar, descascar, cozinhar de acordo com o planejado.

O vinagre não desinfeta as hortaliças, para desinfecção utilizar a SOLUÇÃO CLORADA.
Hoje em dia nos supermercados na sessão de hortifrutigranjeiros pode-se encontrar embalagens de Hipoclorito, para desinfecção dos hortifrutigranjeiros.

Dicas nutricionais para combater a insônia

2010-07-14T16:22:00.000-07:00

Bebidas estimulantes, como chocolate, café, chá preto ou mate, guaraná, refrigerantes à base de coca, devem ser evitados próximo ao horário de dormir, sendo ideal não ingerir estes alimentos e bebidas pelo menos quatro horas antes do sono. Estes alimentos são fonte de substâncias como a xantina e cafeína, que estimulam o sistema nervoso central.
Outro cuidado importante é diminuir a ingestão de alimentos gordurosos e/ou não ingerir grande quantidade de alimentos, pois assim você facilitará a digestão, favorecerá o sono e evitará que as calorias desses alimentos sejam armazenadas na forma de gordura, uma vez que à noite o metabolismo é mais lento. Uma boa dica é fazer refeições leves e em pequenas quantidades.

Um copo de leite quente pode ser de grande ajuda, uma vez que este alimento é rico em triptofano, que é precursor da serotonina, substância envolvida no processo do sono.

Receita de coquetel laxativo

2010-07-14T16:09:00.000-07:00

1/2 mamão papaia sem semente
2 col. (sopa) de creme de leite light ou iogurte desnatado
2 col. (sopa) de farelo de trigo
1/2 copo de água gelada
1 laranja com bagaço e sem semente
4 ameixas pretas secas sem caroço (já de molho na véspera, em 1/2 copo de água)

Modo de fazer: Bater tudo no liquidificador (juntar as sementes de mamão) e tomar em jejum (sem mastigá-las).

REENDUCANDO SEU HÁBITO INTESTINAL

2010-07-14T16:02:00.000-07:00

Dicas para seu intestino funcionar bem:

As fibras ajudam a diminuir o excesso de colesterol no sangue, previnem problemas cardíacos e, de quebra, ajudam no emagrecimento, eliminando gorduras e toxinas, evitando também o câncer de intestino.

No dia anterior coloque de molho em ½ copo d’água 1 colher (sopa) de linhaça. Pela manhã, em jejum, tome a água com a linhaça, pode ser misturada a uma fruta;

No café da manhã, coma mamão com semente (sem mastigá-la);
Adicione ao seu iogurte frutas secas (ameixa seca) e 2 colheres (sopa) de farelo de trigo ou granola;

Prefira pão integral ao branco;

Coma maçã, pêra ou damasco seco, com casca, entre as refeições;

Comece sempre as refeições (almoço e janta) com saladas cruas, principalmente salada de couve e repolho;

Substitua o arroz branco pelo integral;

Beba muita água (mais de 8 copos ao dia). Ajuda a formar o bolo fecal;

Faça exercícios. Músculos fortes, principalmente no abdômen, facilitam o trabalho do intestino;

Evite certos alimentos: carne vermelha, queijo, açúcar, goiaba, pão branco, caqui, refrigerante, podem provocar prisão de ventre;

Inclua iogurte em sua alimentação. Ele é rico em lactobacilos, bactérias que vivem no intestino e ajudam no processo da digestão;

Mastiguem bem os alimentos. Comer depressa faz com que os alimentos não sejam bem digeridos. Isso quer dizer que o intestino vai ter muito mais trabalho na hora de cumprir o seu papel;

Eduque o intestino. A melhor maneira é estabelecer horário para ir ao banheiro;

Evite a automedicação (laxantes). Eles deixam o intestino acostumado ao uso e mais preguiçoso.

No caso de intestino constipado crônico, usar o coquetel laxativo três vezes na semana (alternado) no desjejum, sempre aliando durante o dia as dicas acima citadas.
(Veja receita de coquetel laxativo)

ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA PERDA DE PESO

2010-07-14T15:55:00.000-07:00

Procure fazer todas as refeições indicadas;
Sempre comece suas refeições com uma fruta;

Procure variar os alimentos da sua dieta;

Procure deixar os doces para os finais de semana;

Nos dias de excesso alimentar, procure fazer uma janta ou almoço leve, como sopa ou sanduíche;

Tente ingerir no mínimo 8 copos de água por dia;

Não beba líquidos nas refeições;

Mastigue bem os alimentos (coma bem devagar);

Concentre-se em sua refeição: gosto, cores, consistência, aroma;

Evite sopas prontas, alimentos em conserva, alimentos defumados, embutidos além da quantidade indicada, caldos concentrados, etc..., pois são muito ricos em sódio;

Procure ingerir no mínimo 3 frutas diferentes por dia;

Prefira frutas e vegetais da estação, pois são mais nutritivos;

Procure praticar caminhada, pelo menos 3x na semana, de 45 a 50 minutos.

“AGITE SEU CORPO, EMAGREÇA E, ACIMA DE TUDO, TENHA SAÚDE”

Dicas para melhorar o consumo alimentar

2010-07-14T15:28:00.000-07:00

Muitos pais enfrentam problemas ou situações difíceis na hora da refeição de seus filhos, principalmente durante os primeiros anos de uma criança.
Cara feia, choro, bico... e nada de comer!!!
Veja a seguir algumas dicas essenciais para ajudá-los a propiciar a seu filho(a) uma alimentação mais regular e saudável...

• A criança precisa ter horários predeterminados para a ingestão de qualquer alimento. É comum dar mais importância para o café da manhã, almoço e jantar, deixando os lanches, biscoitos e as guloseimas sem padrão de horário.
• É importante um intervalo entre as refeições de duas a três horas. A criança deve aprender, desde pequena, a comer nos horários determinados pela família, pois assim reforçam os bons hábitos alimentares e a convivência familiar. Uma criança que não tem intervalos razoáveis entre as refeições, ela se adapta a falta de horário, não se alimentando bem no almoço e no jantar.
• Não oferecer alimentos entre as refeições. Quando a criança recusa a refeição principal, não se deve oferecer outro alimento no lugar, não forçá-la nem agradar-lhe. Neste caso, o melhor é aguardar mais meia hora ou uma hora e oferecer novamente a mesma refeição.
• Diminuir os líquidos entre as refeições. Durante as refeições as bebidas precisam ser controladas, pois a criança troca facilmente a refeição por sucos ou refrigerantes.
• Não recompensar nem ameaçar a criança que não come.
• Ter firmeza e equilíbrio. Quando a criança se alimentar fora de hora ou comer, com freqüência, alimentos inadequados, pode ocorrer prejuízos no seu estado nutricional.
• Evitar artifícios para estimular a alimentação: aviãozinho, televisão.
• Os pais precisam dar exemplo de alimentação saudável: as crianças copiam os modelos alimentares dos pais e de pessoas que admiram.

Alergia ao Leite de Vaca x Intolerância à Lactose

2010-07-14T15:10:00.000-07:00

A Alergia à Proteína do leite de vaca (APLV) e a intolerância à lactose são duas patologias diferentes, apesar de causadas por um alimento em comum e de apresentarem sintomas semelhantes.
A APLV é provocada pelas proteínas presentes no leite, que é identificada pelo sistema imunológico como um agressor, um agente estranho que precisa ser combatido. A partir da ingestão destas proteínas o sistema imunológico desencadeia uma verdadeira guerra contra os “agressores”, e esta guerra é a responsável pelos sintomas – diarréia, dor abdominal, vômitos persistentes e ainda: lesões na pele, como urticária e coceira, sintomas respiratórios, inflamação da mucosa intestinal e até pequenos sangramentos intestinais.
Diferente da APLV, quando o organismo produz substâncias para "combater" a proteína do leite, a intolerância à lactose é a falta ou deficiência da produção de uma enzima chamada lactase, que serve para digerir a lactose (o açúcar do leite). Quando não absorvida, ela é fermentada por bactérias do intestino grosso, levando à diarréia, cólicas, distensão abdominal, e desconforto.
A intolerância a lactose pode ser genética e nesse caso a pessoa já nasce sem produzir a enzima lactase, porém, em outras situações, pessoas que nunca foram intolerantes passam a ser, após gastroenterites, doenças inflamatórias intestinais, doença celíaca, etc. Nesses casos, a intolerância à lactose pode perdurar até o final da vida ou pode ser transitória e, ainda, pode apresentar vários graus. Geralmente a intolerância à lactose tende a piorar com a idade.
Ao contrário, a APLV tende a ser pior nos primeiros anos de vida e seus sintomas podem se suavizar com o passar dos anos. Muitas vezes esta alergia é desencadeada quando o bebê menor de 6 meses recebe leite de vaca em substituição ao leite materno, principalmente se for filho de pais alérgicos.
O aparelho digestivo dos bebês está preparado para digerir somente o leite materno, que é um alimento de fácil digestão, mas em muitas situações a mãe não pode amamentar e acaba-se utilizando leite de vaca, no lugar de fórmulas específicas para a idade da criança. Nestes casos, como o intestino ainda não amadureceu o suficiente, ele acaba permitindo que proteínas inteiras ou fragmentos maiores de proteína sejam absorvidos, e ao entrarem na corrente sangüínea, desencadeiam o processo alérgico.
Após esse primeiro contato, toda vez que o leite for ingerido, o organismo agirá da mesma maneira, e os sintomas surgem novamente, porém, nem sempre o problema é percebido logo porque pode ser confundido com a Intolerância à Lactose ou com outras doenças ou mesmo alergia, mas a outros alimentos, como soja (ou leite de soja), etc.
Assim, é importantíssimo ser corretamente diagnosticado, porque o tratamento é diferente!
Na intolerância à lactose o componente que precisa ser excluído, ou pelo menos ingerido em menor quantidade (dependendo do grau de intolerância) é a lactose, enquanto que na APLV deve-se excluir totalmente a proteína do leite e mesmo frações dela, pois até mesmo alimentos “contaminados” com proteínas do leite podem desencadear o processo alérgico.

Torta de frango

2010-07-14T14:50:00.000-07:00

Ingredientes
Massa:
1 ovo
120g de margarina light amolecida
60 a 100ml de leite desnatado
480g de farinha de trigo
Sal, orégano e cúrcuma a gosto
Recheio:
4 dentes de alho
1 colher de sopa de azeite
3 cebolas cortadas em rodelas finas
1 pote de requeijão light
1 peito de frango cozido e desfiado
2 tomates picados
2 colheres de sopa de extrato de tomate
Sal e salsinha a gosto

Modo de preparo
Massa:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve.
Recheio:
Numa panela aquecida, adicione o azeite. Refogue a cebola, o alho e depois os tomates. Em seguida, coloque o frango desfiado, o extrato de tomate e misture bem. Adicione o sal e desligue o fogo. Depois misture o requeijão e a salsinha.
Montagem:
Numa assadeira untada coloque metade da massa. Acrescente o recheio e por cima, o restante da massa. Coloque no forno aquecido em 180 C e deixe assar por aproximadamente 30 minutos.

Sanduíche Quente Light

2010-07-14T14:47:00.000-07:00

Ingredientes
6 fatias de pão de forma light
200 g de cream cheese light
10 colheres (sopa) de leite desnatado
1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho em tiras
200 g de salsicha de peru ralada
2 tomates
1 colher (chá) de azeite de oliva
1 colher (chá) de orégano
1 pitada de sal

Modo de Preparo
Forre um refratário com as fatias de pão. Derreta o cream cheese com o leite desnatado. Coloque sobre o pão. Distribua o pimentão em tiras por cima e enfeite com a salsicha ralada e o tomate. Regue com o azeite de oliva e salpique o orégano e o sal. Leve ao forno médio por cerca de 15 minutos para esquentar bem.

Sanduíche de Vegetais

2010-07-14T14:44:00.000-07:00

Ingredientes
2 cenouras médias cozidas e cortadas em tiras
2 colheres (sopa) de pimentão vermelho cortado em tiras
1/2 xícara (chá) de brócolis cozidos
60 g de azeitonas verdes picadas
1 cebola cortada em rodelas
4 colheres (sopa) de creme de leite light
1 colher (chá) de catchup
1 colher (chá) de mostarda
sal a gosto
2 fatias de pão de forma light

Modo de Preparo
Prepare o recheio: misture todos os ingredientes. Monte o sanduíche: distribua a pasta sobre as fatias de pão.

Sanduíche Supernatural

2010-07-14T14:38:00.000-07:00

Recheio
2 fatias de pão integral
2 folhas de rúcula ou alguns ramos de agrião picadinhos
1/2 cenoura média ralada
2 colheres de sopa de beterraba ralada
2 nozes sem casca picadas
1 colher de sopa de uvas passas

Molho (opcional)
1 colheres de sopa de shoyu (ou um pouco mais, se preferir mais salgado
1/2 colher de sopa de água
1 pitada de gengibre ralado
1 colher de chá de azeite de oliva
1 colher de chá de sementes de gergelim

Modo de Preparo
1 - Misture todos os ingredientes do recheio.
2 - Misture todos os ingredientes do molho.
3 - Misture ambas as preparações, recheie o sanduíche.

Sanduíche com Peito de Peru e Cream Cheese

2010-07-14T14:29:00.000-07:00

Ingredientes
- 1 colher (sopa) de cream cheese
- 2 fatias de pão de fôrma integral
- 3 fatias de peito de peru
- 2 folhas de alface lisa
- 2 rodelas de tomate

Modo de Preparo
Passe o cream cheese sobre as duas fatias de pão de fôrma e acrescente os demais ingredientes. Sirva a seguir.

Panqueca sem glúten

2010-06-07T17:27:00.000-07:00

Ingredientes:

4 ovos
3 copos de leite
1 copo de creme de arroz
1copo de maisena
1 colher de fermento em pó
2 tabletes de caldo de galinha
1 colher (sopa) de margarina

Modo de Preparo:

Bater tudo no liquidificador. Deixar descansar por algum tempo. Mexer e preparar as panquecas.

Pão de mandioca sem glúten

2010-06-07T17:22:00.000-07:00

Ingredientes:

1 ½ de mandioca cozida e amassada
2 ovos
1 tablete de fermento para pão
2 colheres (sopa) margarina
1 colher (sobremesa) sal
1 colher (sobremesa ) de açúcar
3 xícaras de (chá) de creme de arroz ou farinha preparada

Modo de Preparo:

Desmanchar o fermento no açúcar, acrescentar o sal, os ovos e a margarina. Misturar bem e deixar descansar por 30 minutos. Acrescentar a mandioca cozida e amassada e o creme de arroz .misturar bem . Colocar em forma para pão, untada e polvilhada. Esperar crescer e assar em forno quente.

Farinha sem glúten II

2010-06-07T17:21:00.000-07:00

Ingredientes:
3 xícaras de farinha de arroz;
1 xícara de fécula de batata;
½ xícara de polvilho doce;

Modo de preparo:
Misturar bem e guardar em pote bem fechado.

Farinha sem glúten I

2010-06-07T17:18:00.000-07:00

Ingredientes:
1 kg de farinha de arroz;
330 grs de fécula de batata;
165 grs. de araruta;

Modo de preparo:
Misturar bem e guardar em pote bem fechado.

Pudim Delícia sem lactose

2010-06-07T16:03:00.000-07:00

Ingredientes:

1 lata de leite condensado de Soja
1 medida da lata de leite de soja
3 ovos
Essência de baunilha
3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:

Colocar o açúcar em uma forma própria para pudim e levar ao fogo brando para caramelizar a forma.
Bater todos os outros ingredientes no liquidificador. Despejar o conteúdo na forma caramelizada. Levar ao forno em banho-maria. Esperar esfriar, desinformar e servir.
Dica: Para verificar se está pronto, furar o pudim com um palito de dente. Se o palito sair limpo, está pronto.

Pão de forma sem lactose

2010-06-07T15:57:00.000-07:00

Ingredientes:

½ kg de farinha de trigo
3 copos de água morna
9 colheres (sopa) de leite soja (pó) s/ sabor
2 envelopes de fermento instantâneo
1 ovo
1 colher rasa (chá) de sal
½ copo de óleo

Modo de Preparo:

Misture bem todos os ingredientes e a farinha aos poucos.
Deixe descansar por 30 minutos.
Sove e molde 3 pães.
Coloque em formas untadas.
Asse em forno pré-aquecido (180º C).
Tempo aproximado para assar: 45 min.

Rendimento: 3 unidades

Bolo de Cenoura sem lactose

2010-06-07T15:44:00.000-07:00

Ingredientes:

Massa:
3 cenouras médias
1 xícara de óleo
2 xícaras de açúcar
1 copo de leite (extrato) de soja
3 ovos
1 pitada de sal
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento para bolo

Cobertura:
½ xícara de leite (extrato) de soja
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de margarina

Modo de Preparo:

Massa:
Descascar e ralar as cenouras.
Bater no liquidificador com óleo, os ovos, e o leite até obter uma massa homogênea.
Colocar em um recipiente a farinha, o açúcar, o sal e o fermento, misturar bem e em seguida colocar os ingredientes do liquidificador.
Misturar aos poucos até ficar uma massa consistente (meio fina).
Untar uma forma furada e despejar a farinha.
Colocar a mistura e assar em fogo médio pré-aquecido (+-35 min.)

Cobertura:
Colocar em um recipiente todos os ingredientes, mexer e leve ao fogo baixo.
Deixar cozinhar mexendo sempre por aproximadamente 3 min.

Rocambole de chocolate e coco sem glúten e sem lactose

2010-06-07T15:39:00.000-07:00

Ingredientes:

Recheio:
1 lata de soy milk condensado
180g de coco fresco ou 100g de coco seco ralado
margarina para untar

Massa:
6 ovos
6 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de chocolate em pó solúvel Nestlé
6 colheres (sopa) de fécula de batata

Modo de preparar:

Recheio:
Forre com papel-manteiga uma fôrma retangular grande untada.
Unte a superfície do papel com margarina e espalhe o leite condensado de soja misturado com o coco. Reserve.

Massa:
Bata na batedeira as gemas com o açúcar e o chocolate em pó. Desligue e junte a fécula de batata peneirada. Misture delicadamente as claras batidas em neve e espalhe a massa sobre o recheio. Asse em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar e enrole ainda quente. Decore a gosto, depois de frio.

Dica: Se quiser, substitua o coco fresco por 1 pacote de coco seco ralado (100g), hidratado em 1 xícara (chá) de leite (extrato de soja) quente.

Coxinha de frango sem glúten

2010-06-07T15:32:00.000-07:00

Ingredientes

Recheio

- 400g frango (peito, coxa e sobrecoxa)
- 2 litros de água para cozinhar
- 1 dente de alho socado para cozinhar o frango
- Sal a gosto
- Óleo e azeite a gosto (para refogar)
- 1 cebola picada
- 1 tomate sem pele e sem sementes
- 1 tablete ou saquinho de tempero pronto
- 1 colher (sopa) de salsa picada

Massa

- 1 litro do caldo de frango
- 1 colher (sopa) cheia de margarina ou gordura vegetal
- Sal e alho amassado a gosto
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- ½kg de batatas cozidas e amassadas
- 450g de creme de arroz
- 1 tablete ou saquinho de tempero pronto
- Fubá o suficiente para empanar

Modo de preparo

Recheio

Cozinhe o frango, sem a pele na água com o alho e o sal. Deixe esfriar e desfie no processador usando a tecla pulsar. Reserve 1 litro do caldo de frango para a massa. Numa panela com o óleo e o azeite, refogue a cebola, os tomates, o alho amassado com o sal e o tempero pronto. Desligue o fogo, coloque a salsa picada e mexa.

Massa

Numa panela, coloque o caldo de frango reservado, a margarina (ou gordura vegetal), o tempero pronto, o alho com sal, a salsa, as batatas amassadas e deixe ferver. Acrescente o creme de arroz aos poucos, mexendo sempre até desgrudar da panela. Coloque numa vasilha deixe esfriar um pouco. Sove a massa.

Preparo das Coxinhas

Abra a massa na palma da mão fazendo um circulo. Coloque um pouco do recheio no centro da massa, feche e modele na forma de coxinha. Depois de prontas, molhe levemente as coxinhas na água, passe pelo fubá e frite em óleo bem quente, até que o fubá fique levemente amarelo.

Rendimento: mais ou menos 80 unidades tamanho coquetel

Bolo floresta negra sem glúten

2010-06-07T15:20:00.000-07:00

Ingredientes

- 4 gemas
- 1 copo (200 ml) de óleo de canola
- 2 copos (400 g) de açúcar
- 1 pitada de sal
- 2 copos (400 g) de creme de arroz
- 1 copo (200 g) de chocolate em pó
- 1 copo (200 ml) de leite morno
- 1 colher (chá) emulsificante
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 4 claras em neve

Calda

- para crianças guarana
- para adultos a calda de marraschino das cerejas

Recheio

- 1 litro de chantilly batido
- 300 g de cerejas picadas

Cobertura

- chantilly
- 500 g de raspas de chocolate meio amargo

Modo de preparo

Massa

Na batedeira bata as gemas, o óleo, o açúcar, o sal, até ficar bem cremoso. Adicione o creme de arroz, o chocolate, alternando com o leite. Junte o emulsificante, o fermento e por último as claras em neve, delicadamente.
Coloque a massa numa assadeira redonda de 25 cm de diâmetro, untada e forrada com papel manteiga também untado. Leve ao forno médio(180ºC)para assar, por 30 minutos aproximadamente, faça o teste do palito.

Montagem

Corte o bolo ao meio, umedeça com guaraná ou a calda de marraschino, coloque o chantilly com as cerejas picadas, coloque a outra metade do bolo por cima, cubra com chantilly e as raspas de chocolate.

Dicas contra o excesso de peso

2010-06-03T07:58:00.000-07:00

A luta contra o excesso de peso tira o sono de muitas pessoas. Algumas até caem nas armadilhas de investir em dietas repletas de restrições, que prejudicam a saúde e não trazem resultados positivos.

A solução normalmente está na reeducação alimentar e mudança de hábitos. Aí vão algumas dicas de uma alimentação balanceada e hábitos saudáveis:

1ª Prefira alimintos ricos em fibras, como frutas, hortaliças e cereais.

2ª Não fique muito tempo sem se alimentar.

3ª Beba muita água.

4ª Procure deixar os doces para os finais de semana.

5ª Mastigue bem os alimentos.

6ª Evite sopas prontas, alimentos em conserva, embutidos e defumados.

7ª Pratique esporte ou mantenha uma atividade física.

"AGITE SEU CORPO, EMAGEÇA E, ACIMA DE TUDO, TENHA SAÚDE"

Cuca de laranja sem lactose

2010-05-26T07:16:00.001-07:00

Ingredientes:

Massa:
3 xícaras de farinha de trigo com fermento
2 xícaras de açúcar
1 xícara de caldo de laranja
1 xícara (rasa) de margarina
6 gemas

Farofa:
1 xícara de farinha de trigo com fermento
1 xícara de açúcar
3 colheres de margarina
Canela em pó a gosto

Modo de preparo:

Bater o açúcar, a margarina e as gemas até formar um creme. Acrescentar a farinha de trigo com o fermento Veneranda e o caldo de laranja, alternadamente. Misturar bem e colocar a massa em uma forma untada, acrescentar a farofa. Levar ao forno pré-aquecido em temperatura média.

Biscoito com soja

2010-05-26T07:12:00.001-07:00

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de polvilho doce
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de soja
100g de margarina (1 tablete)
1 xícara (chá) de coco ralado
2 ovos
Farinha de trigo para polvilhar

Modo de preparo:

Bata na batedeira a margarina, os ovos e o açúcar até formar um creme. Misture a farinha de soja, o coco ralado, o polvilho até formar uma massa homogênea. Mexa com uma colher. Abra a massa com um rolo numa superfície lisa. Corte os biscoitos no formato desejado. Coloque-os em uma fôrma untada e polvilhada com farinha de trigo e asse em forno baixo (120ºC), por 10 minutos, em média.